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2016年10月28日

陳瑞秋 設計美學

三地混血 兼收並蓄

隨着西港島線的開通,西環頓變另一個蘇豪區。其實香港開埠初期,西營盤亦曾是人來人往的地區。英軍在此登陸、駐紮,商人在這裏買賣土地、貨品。近年安靜多時的舊區又再熱鬧起來,最新進駐的有來自印尼的酒店餐飲業及生活創意集團PTT Family。

以獨特概念及出色設計聞名的集團,今次與東京著名建築師藤本壯介合作,再糅合本土特色,以「三地混血」打造出一間集美食、音樂、生活精品於一身的旗艦店,正好呼應此處華洋雜處的悠久歷史。

無論是用上大量十八世紀柚木百葉窗的峇里Potato Head Beach Club,或由戰前舊樓改造而成的新加坡Potato Head Folk,還是整家酒店均採用印尼當地材料的Katamama,PTT Family每次都帶來意想不到的驚喜。而Potato Head Hong Kong(PHHK)的特色則是包含建築、設計、音樂、時尚、藝術、烹飪、工藝等多個領域,在同一空間已能給人豐富、多變的體驗。

視覺戲法

來自於文化截然不同的地區,PTT Family和Sou Fujimoto Architects卻不約而同地強調地方傳統、習俗。因此藤本構思PHHK的外牆設計時抽取了城中建築的代表性元素──懷舊窗花,再重新演繹。他補充道:「店舖外圍全是網格圖案,其實是受到香港人用來增強安全性的金屬窗花所啟發。但相比鋼製的傳統窗框,我們以非常規和更現代的方式表達。平面化且富當代感的白色『窗框』覆蓋整個外牆,創造出強烈而統一的形象。」

通透的玻璃門窗及鏡子般的懸掛盆栽是另一關鍵元素。藤本解釋:「這是一個由城市、建築,最後到室內的戲法。從遠處看,店舖就如一個巨大的白色發光物體。走近一點,你會開始看到外牆的窗花。當你進入室內時,才能看清圖案的細節。而透過窗花,你又可回頭看見城市。不銹鋼盆栽則從天花垂吊下來,形成一個漂浮森林的幻覺,不着痕跡地塑造出彷彿沒有邊界的空間。」若隱若現的空間安排讓店舖安靜地融入鄰里之中,同時又令人印象深刻。

簡潔利落的線條延續至入口處的I Love You So Coffee咖啡店,以及生活精品店Canaan。輕巧的金屬框架裝置令人聯想到藤本的代表作Serpentine Gallery Pavilion。開放式格狀結構成為模糊內外界限的一種手法,使店舖與街頭合而為一,貫徹藤本的空間概念。他經常強調,建築物應是生活背景,而非人類的限制。所以其作品往往帶着透明感,尤其適合人口稠密的香港。

不拘一格

酒吧、餐廳Kaum和Music Room則由集團內部的設計團隊完成,不失島嶼風情。鮮艷繽紛的牆身與梳化映襯簡潔摩登的柚木家具,塑造出一個現代化的熱帶酒吧。設計師接着說:「所有家具都在印尼雅加達和東爪哇製造,而且使用回收或當地A級柚木,展示木材的自然之美。」PTT Family同時又對Mid-century風格情有獨鍾,因此酒吧不乏經典懷舊的大師之作。精美Poulsen吊燈、Marcel Breuer椅子、Dieter Rams的Vitsoe層架和整體設計互為補充,玩味十足之餘,貫徹不拘一格的精神。

至於餐廳民族色彩更是濃厚。Kaum在印尼文中代表部落,長長的餐桌設計正是受傳統部落所有人一起用餐所啟發。此處家具設計盡量小巧,原來是希望手工雕刻的Toraja鑲板成為空間焦點。木板上的圖案在傳統房子Tongkonan隨處可見,幾何圖形結合起來營造出更豐富的紋理。精緻的面板除了選用Toraja當地種植的Kayu Uru木材,橙黃色調其實也是來自當地的石頭。

遍布天花、牆壁的700個手繪木板全由印尼東部高原地區Toraja的家庭工作坊製造,通過委託大量雕刻,有助於確保這些技藝能傳給村裏的年輕一代。設計師又指出:「我們一直與峇里專門從事天然染色和編織的工匠緊密合作,所以餐廳中的掛簾、墊子、咕𠱸都是訂製的藍染(Indigo Dye)作品。」

隱身於餐廳後還有一間Music Room,音樂是Potato Head品牌的重要DNA,於是集團今次特別開闢出充滿七十年代秘密地下室氛圍的音樂空間。一室木材與懷舊家具既延續美學概念,亦符合聲學要求。牆壁和天花的隔音層深約300mm,加上全部從美國、英國和日本等地進口的音響設備,包括JBL Pro Blue系列、McIntosh電子管前級擴音器,以及從日本訂製的旋轉混音器、Klipschorn復古擴音器、Technics 1200黑膠唱機等,同時滿足視聽娛樂。

撰文:陳瑞秋

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