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2016年10月18日

林依純 星級餐廳

延續經典 回味歲月

太平山頂是香港首屈一指的旅遊名勝,亦是不少港人童年與拍拖時常去的地方,充滿溫馨與浪漫的集體回憶。早前於山頂屹立22年的峰景餐廳在大眾一遍唏噓和不捨中結業,最近終於在尖沙咀另覓新址重開,餐廳團隊原班人馬繼續烹調美食外,又保留了欣賞開揚維港景色的景觀。除多款經典佳餚,更帶來一系列創意海鮮及多國美食,為一眾新知舊雨帶來不一樣的美食體驗。

登陸尖沙咀The ONE的全新峰景餐廳(Cafe Deco)位處商場20樓,佔地超過6000方呎,坐擁美麗的維港景色,室內設計團隊更特別保留了山頂峰景餐廳內,富藝術色彩的懷舊擺設,帶有Art Deco裝飾藝術的風格。

22年間,行政總廚Martin Kniss曾為大家創作了多款高質素的環球美饌,亦將開放式廚房及生蠔吧的概念引入香港。新店亦會延續開放式廚房及生蠔吧的傳統,並嚴選來自荷蘭、法國、美國、愛爾蘭等地的新鮮生蠔。「海鮮拼盤」則有美國生蠔、法國生蠔、熟蝦、青口、帶子、小龍蝦、蟹肉柚子沙律、三文魚他他及日式鮑魚,豐富吸引,可供一班朋友分享。

創作全新佳餚

為了讓一眾粉絲能夠回味經典菜式,不少菜式如印式天多尼烤雞、美國安格斯認可牛肉及蘇格蘭煙三文魚烤包等都會保留。同時Martin Kniss亦搜羅世界各地最新鮮的海鮮及肉類,創作了多款全新佳餚,包括可選擇以不同烹調方法處理的「原隻新鮮加拿大龍蝦」,每隻重約1.5磅的龍蝦由加拿大空運到港,食客可選擇原汁原味的扒龍蝦,或香濃的芝士焗龍蝦,而喜歡中式烹調方法的朋友更可選惹味的薑葱爆龍蝦或清甜的中式蛋白蒸龍蝦,各有滋味。

「手捲意大利粉」及「印式塔利拼盤」亦是從經典改良的新料理,香濃的意大利牛肉手捲意粉,伴上洋葱汁及芝士,餐廳還細心將意大利麵分為不含麩質意粉、無蛋意粉或全麥意粉,適合不同飲食需要的朋友。

印式塔利拼盤是傳統印度菜式,大廚以全新配搭呈現。塔利(Thali)是指圓形食物拼盤,按照印度傳統烹調理念,一次過品嘗甜、酸、苦、辣、鹹五種味道方為圓滿的美食體驗。大家可選擇印式咖喱及天多尼菜式各一款,再配以藏紅花飯、小扁豆咖喱、椰菜花燒薯、青瓜乳酪、胡椒餅、芒果醬及烤包多款配菜,體現最地道的印度風味。

牛扒亦是餐廳招牌菜式之一。Martin特別帶來難得一見、須預訂的「特大雙骨安格斯斧頭扒」,重量超過50盎斯的安格斯斧頭扒,以經驗豐富的烹調技巧,控制斧頭扒每一處都內脆外軟,充滿香濃肉味。其他牛扒亦有多款,如美國頂級牛柳、西冷扒、肉眼扒及澳洲黑安格斯牛肉,每款牛扒均配以普羅旺斯番茄及紅酒黑椒肉汁或香草蛋黃牛油汁配襯,惹味濃郁。

自選創意新地

甜品選擇亦多,如最受小朋友歡迎的「自選雪糕新地」,可以在逾20款雪糕和配料之中任意配搭,包括特色的冧酒提子雪糕、檸檬青檸雪葩、斑蘭棉花糖、海鹽焦糖汁等。至於精美的甜品「紅桑子檸檬醬馬卡龍」、「斑蘭椰子意式奶凍」、「法式焦糖燉蛋配鮮草莓及火焰冧酒」都配上新鮮水果,酸甜滋味於舌尖上融化。

此外,周日早午餐亦是餐廳最受歡迎的傳統美食之一,Martin準備了全新的周日早午半自助餐,自助頭盤有生蠔、青口及虎蝦等新鮮海鮮及多款凍肉拼盤,更有即叫即製的法式手卷班戟,配上自選主菜菜式一款及甜品拼盤,現場更有小丑助興,讓大小朋友都可享天倫之樂。

 

紅桑子檸檬醬馬卡龍

甜美的馬卡龍是近年非常流行的甜品,軟脆適中的馬卡龍夾着新鮮紅桑子及檸檬醬,味道清新酸甜。

 

 

 

海鮮拼盤

拼盤內有美國生蠔、法國生蠔、熟蝦、青口、帶子、小龍蝦、蟹肉柚子沙律、三文魚他他及日式鮑魚,可供2至4人分享。

 

 

 

印式塔利拼盤

拼盤可以自選不同的配搭,創作出自己喜歡的口味,如藏紅花飯、小扁豆咖喱、椰菜花燒薯、印式辣牛肉、喜馬拉雅烤雞等,集甜、酸、苦、辣、鹹五味於一身。

 

 

 

美國頂級經典切法西冷扒

煎烤得半生熟的美國西冷扒牛味香濃,配上普羅旺斯番茄及紅酒黑椒肉汁或香草蛋黃牛油汁,更為惹味。

 

 

 

原隻新鮮加拿大龍蝦

新鮮原隻加拿大龍蝦約重1.5磅,可選扒龍蝦配黑松露蛋黃醬及薯蓉、薑葱爆龍蝦、芝士焗龍蝦配車打芝士、蘑菇及洋葱等多種方式烹調。

 

 

 

香檳雞尾酒

餐廳酒吧區帶來各式美酒,如以伏特加混紅莓味的Cosmopolitan Fizz、熱情果味的Soft Touch,以及咖啡朱古力味的Deco's Champagne Cocktail等。

 

撰文:林依純

[email protected]

 

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