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2016年7月25日

梁寧茵中醫師 婦仁醫見

炎夏識飲識食(二)

夏季天氣炎熱兼且時晴時雨,空氣潮濕,要改善這個季節的脾胃功能,提升食慾,解暑去濕的話,可以涼制熱。

一般人會用食物或飲品的溫度去降溫,冰凍的食物或飲品,的確可以給我們片刻涼快的感覺,紓緩體內的暑熱。但長期進食沙律、魚生或飲用冰冷飲品,就會影響胃部的溫度,阻礙氣血的運行,產生胃氣濕濁,引起腹痛腹瀉,更會誘發感冒,過敏性疾病如鼻敏感、咳嗽,又會形成水腫型的肥胖,血壓上升,婦女容易經痛,血流量減少,白帶增加等的問題。

中醫將所有食物都以其寒熱溫涼平的性質分類,要解暑去熱,可以適當選食性質寒涼的食材。

去暑三瓜

在夏天當造的瓜果中,西瓜、冬瓜及青瓜性質偏涼,也有解暑生津、清熱除煩、利尿去濕的作用。西瓜及冬瓜的皮也可入藥,取西瓜皮曬乾,稱為西瓜翠衣,含糖量較肉低,也具清熱解暑、利尿去濕之功效,糖尿病及腎炎水腫者宜食用。將西瓜皮與另一種中藥芒硝加工,可製成西瓜霜,是對抗咽喉腫痛或口舌生瘡的良藥。

冬瓜是尚佳的食材,既可作鹹食,用燉、燜、火鍋方法享用,又可加入糖,製成甜食,如馳名的老婆餅及糖冬瓜等。除其肉可食用外,它的嫰芽、捲鬚及葉皆可作為蔬菜食用。曬乾了的冬瓜子及冬瓜皮,更可入藥,分別有清肺化痰及利水滲濕的作用。

至於清脆可口,營養豐富的青瓜,又稱黃瓜,除了清熱生津外,又可以排毒,清除胃腸內腐敗的食物,有效地降低膽固醇。青瓜一般是生食,用作沙律或壽司的配料,通常在處理青瓜時會將尾部切掉,磨擦切面,以消除苦味,其實是不必要的。

因為苦瓜含苦味素,有抗消化道炎症,刺激消化液分泌,產生大量消化酶,增加食慾,健脾和胃,更有清肝利膽,防治感冒及抗腫瘤的作用。

西瓜、冬瓜及青瓜是去暑的好幫手,但要注意自己的體質,食用的份量及其他的配搭。以下介紹一款簡單的食療,既可清熱去暑,又可健脾開胃,適合一般人士食用。注意:以下食療孕婦不宜。

作者為註冊中醫

Tcmholistic.com

 

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