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2016年6月29日

劉妙賢 美味之源

綠葉王 大蒜

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牡丹雖好也要綠葉扶持,烹飪技巧出色、食材新鮮之餘,上乘的味料便起了畫龍點睛之美妙效果,說的是蒜頭。煮菜時,蒜頭落鑊爆香幾乎是指定前奏,簡單熱油一炒已經蒜香四溢,怪不得幾乎與主食材平分秋色的避風塘炒蟹、蒜蓉茄子等菜式甚受歡迎。 我們口中的蒜頭,正式學名為大蒜,呈上窄下寬之吊鐘形,有着氣味特異、味道辛辣 ...

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