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2016年6月3日

班哥 班哥有食緣

台北嘗大熱法國料理

二十多年沒有去台灣了,今次重遊感覺變化不大,只是多了捷運和101大樓。台北有一奇景便是的士很多,伸手便有,當局發牌原來沒有限制,幾乎個個司機都是車主,司機很健談,雖然生意競爭很大收入不多,但感覺上他們都是樂天知命,服務很好,不似香港的怨氣那麼重,不會隨便宰客。

入住的W酒店,服務更是無話可說,非常體貼有禮,就算是拉門的小妹和餐廳的侍應,工作都很勤快和專業,臉上常帶着笑容,他們的工資起薪點只及香港的一半。但見到香港的新一代,樣樣三不做,我曾經見過有些香港酒店員工開工拿手機玩,一問三不應,反差非常大。其實在台灣不論那黨執政,台灣人都有很強的本土歸屬感,這點香港是學不了的。還有台灣雖然市容和這幾年經濟有點落後,但各種小生意也有發展空間,只要一家人努力做,仍可生存,尤其是熟食店大牌檔,入夜後一定人頭湧湧,這才是生活。

與20年前徒弟相見

老友帶我去一間近期人氣大熱的法國料理「桌藏」Toh-A,位處台北大安區和平東路二段76巷,雖然地處橫街,但裝修一點不差,很有品位。尤其入口的半月形大鐵門,充滿禪味,園內更植有一株45度傾斜的大樹,餐廳內是鋼架和一組舊木屋頂組合,配合木和燈光,真是個用餐的好地方。

餐廳只有35個座位,那天吃的是大廚特製的餐單。頭盤有鮮鮑魚、松露汁烏魚子鴨肝、台式蘿蔔糕、松露豆腐雞肉湯、脆煎鱸魚件和話梅冰沙,主菜有4款,我選了羊鞍,還有特製甜品。值得一讚是廚師融合了法式料理精華又加入不少台灣的風味,不喧賓奪主,很見功力。差不多結賬時,大廚從廚房出來,原來這天是他的小兒子生日,要和他一起切蛋糕,真是有緣千里能相見,大廚兼老闆原來是當年非常感性,又容易哭的小徒弟布秋榮,二十多年前到此發展,而今已在台北成家立業,創立了自己的事業,相見之下,有說不盡的話題,再開了支紅酒一於不醉無歸。

 

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