2016年5月23日
擁有超過40年歷史的日本高級甜點品牌YOKU MOKU由日本甜點大師藤繩則一創立,當年他到訪位於瑞典北部森林的純樸小鎮JOKKMOKK,被優美的湖泊景致和熱情友善的居民感動,研製出美味甜點為人們帶來喜悅和幸福,並以鎮名為其品牌命名。
在萬眾期盼下,品牌在今年進軍餐飲界,選址灣仔利東街開設Blue Brick Bistro by YOKU MOKU高級西餐廳,是YOKU MOKU於日本海外的第一間餐廳分店。
YOKU MOKU一直本着給人們帶來歡樂的心意製作各款高級甜點。創辦人用了30年時間和心血,創作出以黃金比例烤製而成的「Cigare」雪茄蛋卷,迄今已於日本設立逾190個銷售點,而香港更是唯一海外分店提供烘焙蛋糕系列。繼首間專門店於2013年進駐IFC後,今年帶來更多美食驚喜。
魔術師駐場
新餐廳屬香港獨有,由四洲集團與品牌合作開設,店內由設計到擺設,無論吊燈、座位、餐具及員工制服都經精心配搭,一絲不苟。裝潢時尚,以藍色及灰色作為主調,貫徹品牌的簡約風格。餐廳樓高兩層,地下特設概念源自日本的「Joker Bar」,每星期在不同日子會由魔術師駐場並即席為顧客表演魔術,讓顧客一邊近距離觀賞魔術,一邊品嘗精緻小吃和特色飲料,盡享輕鬆寫意的歡樂時光。
餐廳一樓設有舒適雅座及半開放式露台,讓顧客在鬧市中體驗經活化後的利東街風情。晚上更可欣賞到迷人燈飾,瀰漫着一片浪漫氛圍。
餐廳旁亦開設了高級曲奇專門店,供應多款由日本直送的高級曲奇和以黃金比例烤製而成的王牌雪茄蛋卷,以及傾心美味的南青山尊貴蛋糕系列。
餐廳每一道菜式均由餐廳總廚精心設計,嚴選高質日本時令食材入饌,由食材挑選、食物配搭、賣相均經日本嚴格監控,確保品質達水平。推介美食有「清酒麵豉雞肝醬配多士」,最能表現出日本食材,法式演釋的招牌菜式,法國傳統肝醬烹煮技巧,結合日本清酒及白麵豉,放在小石塊上烤熱,只要用小試管把清酒注入,清酒隨即被蒸發,散發陣陣酒香。「海膽意大利燴飯配日本舞茸菇」則選用日本刺身級馬糞海膽,配上菇味濃厚的日本舞茸菇,馬糞海膽味道濃郁甘甜,混合舞茸菇及本菇烹煮的意大利飯,香濃美味。另一道「和式山口縣燒雞柳配田園沙律」,用了由天然飼料飼養的日本走地雞,充滿雞的香味,香煎後鮮嫩可口,仍保留了肉汁,配上清新沙律菜及意大利醋汁,健康低脂。
王牌人氣蛋卷
還有「輕煎北海道帶子及大蝦配日本南瓜」,選用刺身級帶子輕煎至外香內嫩, 還有原隻連殼虎蝦比市面上急凍蝦肉肉質較為爽脆、鮮味,配上甜薯及鮮橙白汁醬汁,清新鮮甜。喜歡和牛的可選「香煎日本A4鹿兒島黑毛和牛」,選用和牛牛柳部分, 脂肪紋理分布幼細、平均,放在經高溫烤焗的喜馬拉雅粉紅鹽板上桌,既美觀又能保持溫度,沾上小許鹹味品嘗已足夠。
來到甜品,當然定必一嘗「南青山蛋糕卷」或「士多啤梨夾心忌廉蛋糕」,前者是品牌的王牌尊貴蛋糕系列有原味及皇室奶茶味可供選擇,自2011年推出以來,一直是日本南青山本店No. 1人氣首選。由日本空運直送特製鮮忌廉,質感細綿,原味是香濃的北海道鮮忌廉滋味,皇室奶茶則選用印度東北部產的上等阿薩姆茶葉,茶香醇厚。而後者是南青山本店No. 2人氣商品,五層鬆軟海綿蛋糕夾鮮忌廉,配以原粒士多啤梨及士多啤梨糖漿,啖啖原粒鮮果肉,口感更佳更鮮甜。
撰文:再思林
輕煎北海道帶子及大蝦配日本南瓜
刺身級帶子輕煎至外香內嫩,配上原隻連殼虎蝦,肉質爽脆鮮味,還有甜薯、芝士、鮮橙白汁,輕怡又清新。
海膽意大利燴飯配日本舞茸菇
選用日本刺身級馬糞海膽,因大廚想讓大家先吃一口海膽的鮮味,故意將海膽放在一旁,讓口腔充滿鮮味後,再配上日本舞茸菇芝士意大利燴飯,令人份外滿足。
南青山蛋糕卷
主角是招牌的原味蛋糕卷,由日本空運直送,每天只返小量貨,充滿濃濃的北海道牛奶香,加上軟滑綿綿的口感,多吃也不覺膩。
清酒麵豉雞肝醬配多士
雞肝用清酒、麵豉等浸製去腥,再磨成雞肝醬;經烤烘的白麵包則放在小熱石上,只要一注入清酒,隨即香煙飄飄。
香煎日本A4鹿兒島黑毛和牛
和牛油香豐富,牛柳則更腍更滑,以經高溫烤焗的喜馬拉雅粉紅鹽板上桌,既美觀又能保持溫度。
和式山口縣燒雞柳配田園沙律
用了由天然飼料飼養的日本走地雞,充滿雞肉香味,香煎後鮮嫩可口,仍保留了肉汁,配上清新沙律菜及意大利醋汁,健康低脂。
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