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2016年5月20日

姜紀茹 人情味濃

倔強燃鬥志 星級3D蛋糕師

在這個互聯網的世代,顛覆傳統的事,不斷發生,以往很多生意都是由實體店舖開始,再慢慢發展到網上,而今時今日新興的行業,資訊散播迅速,所有事都不由得慢慢來。梁頌珊的Pandora Cake Shop就是其中一個例子,故事發生在相機食先的年代,3D蛋糕透過開心Share作招徠,由網上店開始再設實體店,她的作品不但在餅壇囊括大獎,更成為星級導師,就連何超蓮、Yumiko、GEM、Janice Man、JW或是蘇志威的囡囡也向她學師,親手造出獨特的3D蛋糕。

踏入位於荃灣西工廠大廈的Pandora Cake Shop,會發現自己猶如置身一個藝術館,旋轉木馬、我愛小忌廉、愛麗斯夢遊仙境、李小龍、粵劇花旦等都成了3D蛋糕,一個個作品擺放着,活像微縮世界,同時也是梁頌珊(Jess)的創作天地。

要數Jess整蛋糕的歷史可追溯到中學年代,話說小妮子當時正讀中三,情竇初開的她也如一般少女一樣,為了博取當時男朋友胡嘉宏(Kalvin,現時丈夫)的寵愛,於是拿起蛋糕書,跟隨步驟學起,做出美味蛋糕以博男友一笑。由初階班海綿蛋糕、曲奇、甜品做起,到做牛油蛋糕、麵包等烘焙食品,後來做出美麗的3D蛋糕。3年前,她受朋友委託做了一個翻糖3D卡通車蛋糕,「那時完全沒有學過,只憑一個人無太大技藝地掌握,初時只是玩玩性質,就如小時玩紙黏土,後來愈試愈喜歡,就像重拾小時的玩意,開始着迷。」或許凡事用心就有成績,由最初幫朋友散件做,到建立口碑一個介紹一個,最後辭去珠寶Sales的工作,在網上經營,最後演變為實體商店,教人學整翻糖蛋糕,並有自己的門生。

常言道,性格改變命運,倔強的性格看似負面,但卻為她締造了另一番光景。小學時,諗頭多多,給她一堆雪條棒,小妮子便砌出豪華小抽屜,不過她天生執着,她淡然地說:「記得有一次交功課時老師要我們畫6個影子,我則畫了5個,老師斥責我錯,我立即反駁,藝術世界哪有對與錯!結果老師給我的成績,當然是『肥佬』,但我仍覺得只要自己鍾意,自己覺得靚就可以!」

創意設計不複製

倔強的性格,沒有為她的蛋糕設計帶來負面的效果,反而助她帶來一片天。剛開舖時Jess年僅24歲,別以為年輕創業會一帆風順,初出茅廬的她,除了要應付舖頭的營運外,還經常被人看扁,「即使教班時亦有很多說話聽,質疑我太年輕,沒有料。」冷言冷語令她不好受,然而正因為她年輕,這些「雜音」並沒有把她打倒,反而激起她的鬥志,參加國際比賽試一試自己的實力,「我向老公說:我不忿氣,我要比賽,有沒有獎項不要緊,最重要是試試自己在哪個層次!老公初時都勸我不要太認真,只要有實力不用比賽也可,但我卻真的想試,所以報了名。」結果這一試,令她憑李小龍及粵劇名伶造型作品在英國的Cake International 2015取得三大獎項,其中International Best in Show更是全場唯一大獎,令她登上了奠堂級位置。

面前的蛋糕栩栩如生,儼如藝術品, Jess認為做一個3D蛋糕最重要的是創意,「我的原則是不要copy別人的作品,所有作品都是自己創作,若間間都有,別人為什麼要到你那裏學?一個導師有沒有用心去設計,有沒有用心去教,其實別人是感受到的,所以我教學生也如是,即使不太美都不打緊,最重要的是不要照抄別人的作品。」

要打造出色的3D蛋糕,一劃一筆都要很細心,都必須有耐性。Jess認為好比人生的歷程,「很多人在過程中遇到困難便很快會放棄,我眼見很多學生都是這樣經常在中途想到放棄,有時有很多一層層的圓形或菱形的翻糖必須耐性地黏貼,但學生都會很想放棄,那時我便會鼓勵她們,開始了便會有結束的一日,堅持下去,很快便能完成。最後當她們完成作品後,成功感便會很大。」她又認為,除了有創意及耐性外,也要動腦筋,例如公仔的支撐要想想基底的承托能力,如要做得圓滿,用腦是不可少!所以即使教學生,學生也必須自己動手做,即使外形是模仿,顏色及圖案等細節也要加自己的創意,這樣才會喜愛自己的作品。

一盒模型變實體店

現時Pandora Cake Shop分為兩部分,Jess主要擔任導師教授學生,而老公Kalvin則擔當營運的角色,除回覆客人、入貨出貨、網上宣傳、找明星及網絡紅人合作外, 還在外國搜羅材料及工具。「老公善於買賣,天生喜愛格價,自己從外國選購,直接入口,免卻代理商從中的利潤,也愛在外國找最好的產品。他滿腦子生意頭腦,小時候已買魚回家飼養,待魚大肚魚仔出世,再賣給同學。後來在外國讀書又會在外國搜購時裝帶回港出售。那時他看到我的蛋糕用具很貴,知慳識儉的他在網上查找,發覺代理商『食水太深』,於是便直接從生產商取貨,以合理價錢運到香港出售。」

兩口子夫妻檔營運店子,非常甜蜜,可店名是出於兒時一段愛情小風波。Jess笑說:「中三那年,我開始每年都整蛋糕給他,但3年後,卻發現他不喜歡吃甜品。就是他生日後的一星期,看見蛋糕放在雪櫃原封不動,細問之下才揭發。」最後Kalvin為了氹Jess,買了一盒名為「Pandora」的餅店模型給她作禮物,而這盒模型正是實體店Pandora Cake Shop 的前身。

撰文:姜紀茹

[email protected]

撰文:陳縱宇

部分相片由被訪者提供

 

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