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2016年5月6日

香睿剛 笑看東瀛

不倒的小店

港人愛到日本旅行,除了購物,很多時是為了享受逛小店的樂趣。日本經濟新聞本周刊登了有關日本小店的特輯,訪問幾間看起來毫不起眼,卻能維持生計多年的老舖,探索箇中經營秘密。筆者讀過覺得非常有趣,特在此撮要一下,也讓讀者們了解為何日本部分小店似倒不倒。

物以罕為貴

在神奈川縣川崎站外的商店街,有一間賣帽子的老店,名為「辻野帽子店」。這間店舖創業於1930年,是整條商店街裏碩果僅存的非連鎖店;舖頭每天只有幾個客人,但整年的營業額卻達3000萬日圓,足夠店長一家賴以維生。

日本的連鎖百貨公司如Tokyu Hands等,都有大量的帽子出售,為何「辻野帽子店」能力挽狂瀾,自三十年代經營至今呢?原來是因為物以罕為貴。像「辻野」一類選擇多多,又為顧客們調整帽子大小及教授戴帽方法的店舖,在日本關東地區竟然只有3間;粉絲們要定期買帽作收藏之用,就只有乖乖地到「辻野」付鈔。「辻野」賣的帽子毫不便宜,平均要3萬日圓一頂,比市面賣的單碼款式貴好幾倍,顧客雖然不多,但總算有穩定收入。

第二間小店,是位於崎玉縣Sai-ta-ma市的「馬場寢具店」,創業於1946年,專門售賣各種高級日式被鋪,及為客人提供被鋪翻新及清洗服務。Sai-ta-ma市是典型的日本Bed-Town,莫論遊客,連本地消費者的數目也不多;但是「馬場寢具店」卻有一班中產擁躉,因喜愛其售後服務,多年來在此購買被鋪及枕頭等,不經不覺,就一直做到二十一世紀。據店長說,他們會因熟客喜好,為他們調整枕頭及被鋪軟硬度,而這些功夫只能憑經驗,連鎖店要學也學不來。

第三間小店,是位於沖繩縣名護市北部Yan-ba-ru地區的鄉村「奧」裏的合作社。合作社賣的日用品,價錢比一般超市及便利店貴三四成,其實一點也不便宜;但由「奧」開車前往名護市購物,來回最少要3小時,對年老的村民來說非常不便。合作社為了優待村民,特別讓當地顧客以記賬方式「賒數」,待子女在新年回鄉探親時才一次付清,結果村落人口多年來不斷老化,合作社也沒有倒閉危機。

關閉不足惜

以上3間小店,能在全球化及都市化下經營至今,實在不易;「辻野」和「馬場」提供的產品及服務,也許早已過期多時,但因競爭對手早已退出市場,結果卻令兩店更見罕有,吸引粉絲支持;「奧」的合作社,除了地利,還願意讓顧客「賒數」購物,假若缺少其中之一,恐怕早已倒閉多時。

近年,本港每一間所謂小店關門大吉,都會吸引一大班市民排隊「朝聖」及傳媒報道,彷彿店舖一旦關門,大家都茫然若失。筆者家附近的屋邨商場裏,早前有一雪糕舖宣布結業,不少網民趁機留言惜別,說痛恨香港時代變遷云云;可是筆者自小至今,從未看到這家店舖興旺過,若眾網民真的茫然若失,為何不如「辻野」和「馬場」的熟客們般,一早以荷包支持?本港的小店要借鑑日本小店在競爭中求存,除了要應付年年加租,還要知道本港顧客習慣說一套做一套,平時不光顧,結業時便滿口懷舊,殊不容易也。

 

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