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2016年5月4日

林依純 美味之源

名字來自童話

花卷除了是有名的溫泉鄉,當地還保留着中尊寺金色堂等許多國寶和重要文化遺產、史蹟等,更因為是二十世紀初的童話作家宮澤賢治的誕生地而聞名遐邇。翻查資料,宮澤賢治深受日本人所喜愛,花卷市內有宮澤賢治出生的家、紀念館,還有宮澤賢治童話村等。

優良環境成長

他的其中一篇童話,是以豬為主題,他認為豬這動物對於地球來說是恩典,與白金一樣是自然界的催化劑,因此當地的人為他們所飼養的豬名命為白金豬(はっきんとん),以繼承宮澤賢治的精神。宮澤賢治認為,豬是不應該含着淚被殺死的,因此於花卷生長的豬會在優良的環境下成長。如豬嬰兒在斷奶期間,或會因沒有母乳餵養而降低免疫力,因此牧者會將牠們放在一個設備齊全的環境和設施的「斷奶之家」內,加以悉心照顧。

白金豬其實是由3種不同的豬種混種而成, 包括長白、大約克夏、巴克夏豬的混種,集合了豬媽媽的懷孕卵子的生孕實力,強壯的體力,以及父親豬的脂肪厚度及豐富的味道。大多數豬隻是白色的,但一些則混合了黑豬的顏色,不過豬肉的品質並不會因膚色而有所差異。

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