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2016年4月25日

再思林 星級餐廳

蘇格蘭 最具創意手工啤酒

啤酒是世上最古老的飲料之一, 最早可追溯到公元前3100至3500年前的新石器時代,在古老的美索不達米亞的已出土文物中,記載了一首《給女神寧卡西的聖歌》,提到了美索不達米亞的人民以釀造啤酒來供奉給啤酒女神寧卡西的故事。

手工啤酒吧近年大行其道,有蘇格蘭手工啤酒吧就與街頭藝術結合, 以著名塗鴉大師Craig Fisher的繪畫, 為中環蘇豪區添上更多的街頭藝術文化氣息。

來自英國蘇格蘭東北部亞伯丁郡的精釀啤酒廠BrewDog,為近年手工啤酒界的新寵兒,旗下產品創新且極具話題,亦成為英國以至全球年輕人追捧的品牌及各酒吧中的必備品。其酒吧追求創新,連裝潢設計亦要獨一無二,每間分店都充滿着空前絕後的街頭藝術作品,生氣勃勃。

講究水源

啤酒廠於2007年成立,當時24歲的James Watt、Martin Dickie及其愛犬Bracken 一起創造的年輕獨立手工啤酒品牌,時至今日,品牌已晉身為英國最大的獨立酒廠,更於啤酒界中屢獲殊榮,其下品牌製造的高酒精濃度手工啤酒,更曾一度登上《時代》雜誌,風頭一時無兩。

以BrewDog為名的酒吧於短短數年間已在英國開設了33間,而繼東京後,他們於香港蘇豪區荷李活道亦開設了自家品牌酒吧BrewDog Bar Hong Kong,為大家帶來最有個性的手工啤酒。最近酒吧就請來了著名塗鴉大師Craig Fisher 即場於餐廳繪上藝術塗鴉,將富有特別色彩的狗隻及海洋生物以另類方式呈現,以其獨一無二的塗鴉風格帶入香港。

精釀啤酒代表着一門藝術,其品牌概念注重使用天然材料,所有啤酒都使用新鮮及天然的原材料,如麥芽、啤酒花、植物、香料和水果,運用最新鮮柔和的蘇格蘭水源將各種材料結合,過程中不添加任何防腐劑、添加劑或加熱殺菌以確保啤酒維持新鮮風味。每款自家手工啤酒每年限量生產,供應的每個批次產量只有5000瓶,以品質為首要條件,打造獨一無二的高品質啤酒。

多款不同口味自家製手工啤酒,由英國直接冷藏運送到港,確保啤酒品質不受影響。當中更有多款曾獲過世界級美食大賽獎項的手工啤酒,包括其銷售量第一的王牌手工啤Punk IPA及Five AM Red Ale,分別在2015年獲取英國最佳IPA啤酒(United Kingdom's Best IPA 2015)及2014世界最佳琥珀啤酒(World's Best Amber Ale 2014)等。

香港限定

部分BrewDog自家製啤酒只有在香港店有售,絕對值得一試,另外亦有其他酒廠各款優質的桶裝啤酒及支裝啤酒。

美食方面,由獲獎無數的行政總廚Austin Fry設計,如酒吧不可或缺的小食「炸薯條配季節性啤酒花」,金黃色兼香脆可口的薯條配上麥芽醋,由季節性啤酒花如柑橘加醋而成,添上酸甜味,因此與一般酒吧餐廳不同,別有一番風味。

另一款「楓蜜煙肉片配啤酒佐料」,以加拿大豬腩肉沾上波特酒及楓蜜醬醃製10日再用橡木人手煙熏及烤焗而成,配上自家製用啤酒發酵的麵包、自製芹菜醬及芥末醬,帶來雙重滋味。

主菜的「比利時羊架配粗麥麵包及芝士火鍋」,以自家釀製啤酒5AM Saint及鼠尾草醃製來自紐西蘭的羊架,能有效除掉羊膻味,肉質軟腍。加上自家烤焗外脆內軟的粗麥麵包,蘸點加入小量辣椒的美國白車打芝士火鍋,風味一絕。

甜品則有「自家製黑啤酒棉花雪糕千層」,這裏的甜品全是自家製作,無論雪糕及棉花糖,所有都滲以自家品牌啤酒,如Electric India,由於製作過程會將所有酒精蒸發,所以食品是無酒精成分的,別樹一格。

撰文:再思林

[email protected]

 

炸薯條配季節性啤酒花

金黃色兼香脆可口的薯條配上麥芽醋,由季節性啤酒花如柑橘加醋而成,添上酸甜味, 因此與一般酒吧餐廳不同,別有一番風味。


自家製黑啤酒 棉花雪糕千層

甜品全是自家製作,無論雪糕及棉花糖,所有都滲以自家品牌啤酒,使口感味道更加特別。由於製作過程會將所有酒精蒸發,所以其實食品是無酒精成分的。

 

比利時羊架配粗麥麵包及芝士火鍋

以自家釀製啤酒5AM Saint及鼠尾草醃製來自紐西蘭的羊架,能有效除掉羊膻味,肉質軟腍,蘸點加入小量辣椒的美國白車打芝士火鍋,風味一絕。

 

法國蘸烤牛肉配菠蘿伏洛芝士

來自美國的牛肉,配上來自意大利南部的菠蘿伏洛芝士,味道較溫和,散發淡淡芝士清香,配上一杯由烤牛肉時所提煉出的肉汁炮製而成的肉湯,特別香濃。

 

楓蜜煙肉片配啤酒佐料

以加拿大豬腩肉沾上波特酒及楓蜜醬醃製10日後再用橡木人手煙熏及烤焗而成,配上自家製用啤酒發酵的麵包、自製芹菜醬及芥末醬,帶來雙重滋味。

 

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