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2016年4月16日

陳春燕 美食教煮

天然煮意 媽寶套餐

從懷胎十月起,媽媽們就要注意自己的飲食,因為一人吃兩人補。到孩子呱呱落地,更要留意嬰兒的營養均衡,尤其是過渡至固體食物的時期。小朋友的消化系統對食物特別挑剔,最安心當然是親自炮製副食品。但一家大細各有所需,於是人氣Food Blogger Sici就與Philips AVENT構思了兩款食材相似的雞排伴番薯蓉藜麥飯和南瓜番薯餅家庭套餐,一次過滿足全家人的需要。

通過接觸質感、味道不同的食物,有利寶寶咀嚼能力的發展外也有助減少偏食的問題。不過爸爸媽媽喜歡的未必適合小朋友。例如大人口味較重,嬰幼兒的食物卻不應加入任何鹽分、糖類及香料,而且最好選用蒸煮的烹調方法,以保留天然蔬果肉類的營養和味道。所以今次的南瓜番薯餅以原汁原味為賣點,沒有多餘加工或調味,絕對新鮮、健康。至於番薯蓉則加入忌廉,味道更豐富。

黃金組合

低致敏性的蔬果是理想的嬰孩食材,Sici就選擇正氣的南瓜和番薯,可養胃、化食、去積、清熱。戒奶時小孩吸收的水分減少,再遇上過於油膩或纖維太粗的食物容易產生便秘。南瓜與番薯所含的纖維素及果膠正好能刺激腸胃蠕動,而兩種食材配合穀物、蛋白質又有互補作用,可促進寶寶的成長。

味覺和視覺上,南瓜與番薯味道香甜濃郁、顏色鮮艷,更能引起小孩子的食慾。Sici補充說:「南瓜及番薯容易攪拌、烹調,而且變化多端,將它們製成Finger Food可訓練小朋的協調能力。不過要留意,12個月以上的嬰幼兒才能吃全蛋,6個月以上的則可以2隻蛋黃代替。如果擔心敏感問題亦可加入母乳及配方奶粉代替。」

超級食品

自從聯合國大會將2013年定為「國際藜麥年」,藜麥就愈來愈受推崇。低鈉、低脂、低升糖值、低熱量的它還不含麩質(gluten-free)。反而蛋白質及鐵質含量高,可說是嬰兒米糊的最佳代替品。Sici也指出:「只要將藜麥攪拌至糊狀也可讓小朋友嘗一嘗。藜麥的變化又非常多,例如可烘完灑上沙律,或者拌以乳酪、水果,亦能用來烹調Risotto,以及混合其他穀物,有助平衡身體的酸鹼度。」

 

 

 

 

 

Sici Chong(米媽)

Food Blogger/Food & Recipes Writer

Sici為人氣的媽咪博客,自小熱愛烹飪的她跟父親學得一手傳統福建菜,同時亦喜歡學習不同地方的菜式。婚後,Sici誕下女兒米米,並開始研究嬰幼兒食譜。最近就為Philips AVENT擔任煮食工作坊的導師,教授各位爸爸媽媽以蒸煮的健康烹調手法,炮製嬰幼兒美食。

 

撰文:陳春燕

[email protected]

攝影:陳縱宇

 

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