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2016年4月8日

陳春燕 餐廳美學

設計師變說書人 為空間創造角色

文字是人類最重要的溝通工具,數千年來我們早已習慣以文字交流。可是文字以外,聲音和圖形亦是另一種表達方式。文學家利用文字塑造角色;音樂家運用樂聲編寫故事;藝術家透過畫筆刻畫世界,而對於設計師Vincent(蔣志偉)而言,顏色、線條、光影等元素則是為空間賦予獨立個性的工具。今次的主角牛角及溫野菜就被塑造成現代版「日本武士」與「大和撫子」。

相比住宅項目,設計師Vincent更喜歡餐廳設計。他解釋︰「住宅始終受制於主人家的性格,反而餐廳的發揮空間大,更能滿足我們對設計的想像。」早前設計師經朋友介紹認識了創辦株式會社(Kabushikigaisha)的Simon Wong(黃傑龍)。當時集團有意翻新香港第一間牛角分店,以及在同一地點引入溫野菜。作為株式會社的重點項目,集團陸續見過不少設計師,直至後期遇見IN CUBE DESIGN才一拍即合,只因愛上Vincent構思的剛柔、陰陽相對,而且富故事性的概念。

武士精神

為了帶出強烈的對比,設計師以截然不同的武士及大和撫子為藍本。經過現代手法的詮釋,既有古典格調,又不失當代氣息。踏入位於LCX的牛角,弧形天花、炭灰主調、水喉通牆飾及燈具帶點地下水道的意味。深沉的灰、啡、藍調呼應武士硬朗、剛強的個性。設計師補充道︰「我們希望整體具原始感之餘,依然帶點奢華、優雅的風格,不想工業味太重,因此比起普通的銀灰色水喉通,我們轉為選用銅質,感覺更高級。」

至於以不銹鋼為材質的長方形隔屏、 正方形吊飾就用上幾何線條模仿武士刀刀鋒的尖銳角度。同時通過光線折射營造武士於地下水道揮動武器的動感。映襯三角形圖案的座椅布料,以及地上深淺有致且大小不一的地磚,新形象比從前較為簡單的設計更富細節,絕不沉悶。

除了武士刀,「家紋」亦是武士的象徵,大多由植物、動物、器物等圖案組成。古時日本武士會將紋章繪在旗上並插於背後,作為家族的象徵。於是設計師特別向日本方面提出創造一個全新的武士徽號,全球只此一間。散落於座椅、門廊上的徽章結合牛角,又帶點常見於神社的注連繩影子,滲透和風調子。

為了食客可以好好享受餐廳的氛圍, 燈光布置與以前也大大不同。設計師指出︰「餐廳的地理位置有個先天性優勢,就是可以望到維港景,設計當然要讓客人享受到這個環境。但同時日光又會影響室內的光線變化,所以我們特別配置了智能燈光系統與電動窗簾,令餐廳空間更舒適外,從白天到夜晚還能營造多變的氣氛。」

淡淡詩意

粗獷的金屬與火紅紅的燒肉互相和應,以蔬菜Shabu Shabu為賣點的溫野菜就轉行簡樸柔和的路線。淺啡色系的木條子搭建出日本建築的形態,營造日式村莊的味道。古典的屋簷經過現代手法重新包裝,注入新意。圓弧瓦頂以粗幼不盡相同的長木條取而代之,部分木材再用上淺灰色與粉橙色的布料包裹,為筆直的建築線條添上一分柔美。

進入餐廳後,內裏延續屋簷、木門、捲簾、箱燈等建築元素外,又綴以枝椏和櫻花屏風,增添一絲村莊與花園毗連的淡淡詩意。正好符合傳統日本女性——大和撫子的溫柔、文靜氣質。設計師繼續說︰「日本當地的分店設計偏向傳統,香港新店則細節豐富,可說是全世界最漂亮的一間分店。」

仔細留意,設計師在座位設計和安排上也花了不少心思。他表示︰「有很多餐廳會用現成家具,可是我們的作風是希望所有東西都是獨一無二。因此牛角和溫野菜內的家具全是度身訂造。另一方面,住宅要求的是個人享受,屋主舒適即可。但餐廳就要考慮到情侶、朋友、家庭等不同的客人規劃座位。因此我們利用活動屏風分隔空間,餐廳地方就算不大,依然能兼顧空間感與私隱度,令食客更自在。」

撰文:陳春燕

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