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2016年3月24日

Tim Cho 異邦百味

宇治抹茶淡淡回甘

日本抹茶一向有許多粉絲,香港市面許多餐廳都以抹茶食品招徠,更有不少日本人氣茶店來港開店,粉絲為一嘗抹茶滋味,即使等個半天也無損其雅興與熱情。

說到正宗抹茶,當然離不開宇治這個位於京都附近的小鎮,當中平等院表參道可說是宇治的「官也街」,短短一條小街有齊餐廳、工場、茶室、小食檔、甜品店、茶葉商戶、紀念品店等。

想食正餐,可以在餐廳選擇定食拉麵,想多試幾樣小食的話,亦有大量軟雪糕、章魚燒、餃子、和菓子等,肯定能滿足大家。

應有盡有

而且,以上食物全以抹茶炮製,沒錯,連餃子、章魚燒都可以加入抹茶來做,真是有點匪夷所思。

筆者身處抹茶聖地,當然想試盡所有地道抹茶美食,可惜一天內實在不可能把所有美食嘗一遍,所以大家也別太貪心,選定心頭好再行動就是了。

平等院表參道有多間有名茶莊,中村藤吉、伊藤久右衛門、寺島屋彌兵衛商店、高村三光園、山田園、三星園等等新舊牌子的宇治茶都落戶此街,有些店除了茶葉及一系列抹茶食物外,甚至連美容用品如綠茶面膜、綠茶肥皂等亦一應俱全。

日本的待客之道一向都是第一流,店員都樂意讓客人試食試用,若要每一間每一件貨品都試食試用,起碼要幾個小時。而且愛茶之人遇上好茶,肯定買不停手,有些顧客來到這裏,會入足一整年的貨。

距離平等院表參道約10分鐘步程的伊藤久右衛門的抹茶產品非常齊全,連冰凍產品像卷蛋、芝士蛋糕、草莓生菓子、大福、tiramisu等市面罕有的特別產品均有發售,不過大部分食用限期約只是10日,很容易過期,大家在購買時要留意。

而商店的另一面就是讓抹茶粉絲不惜千里而來的茶室,這邊設有供客人試茶的寬敞吧枱,以及堂食的用餐區,食物的選擇不算多,但日本人做事專注,貴精不貴多吧。

冷熱兩食

宇治茶蕎麥麵用了大量抹茶粉製成,可冷熱兩食,上碟時清楚看得見麵身呈現的鮮茶綠色,細味品嘗可以感覺微微的抹茶香在舌尖跳動。小甜點抹茶餡蜜的食材包括宇治抹茶做成的果凍和紅豆蓉、白玉及小橙片等幾種食材組合而成,可按喜好淋上濃密的抹茶蜜汁。

至於招牌頂級抹茶,獨有的淡淡回甘苦味令人難忘,若果味道不合,可按需要加牛奶及黑蜜。一般茶道的做法是在吃完甜點之後才喝抹茶,不過店員卻推薦可隨時隨意享用。

筆者認為用來配合店家的抹茶餡大福非常適合,跟普通盒裝草餅不能相提並論,一口咬下餡料慢慢滲漏,甜得來卻被外層的餅皮中和,層次感十足。

 

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