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2016年3月2日

梁家權 食家講場

飲咖啡這條路

人生第一杯Espresso是十多年前在羅馬開往維羅納的火車站月台飲下的,一飲便愛上了,也開始認真對待飲咖啡這回事。回首飲咖啡的歷程,多少反映人生的不同階段。

人生第一杯咖啡是小學年代飲的大牌檔咖啡。當年家在旺角長沙街,短街有幾個大牌檔,其中一檔賣咖啡奶茶三文治,有幾毫子在身時,會吃件奶油多加一杯阿華田。有一次夥計放下一杯咖啡,我明知送錯,見夥計走到遠處忙着,拿起小鐵匙偷喝一口。嘩,苦到呢!為什麼有人愛飲這鬼東西?長大後當然知道未落糖,也明白苦未必不是好滋味,亦相信因為初生之犢未嘗過苦頭,小小苦楚便覺得天要塌下來。

人生第一杯好好飲的咖啡在東京新宿的「珈琲凡」。在此之前飲咖啡都在大牌檔或餐廳,光顧像珈琲凡這類咖啡專門店乃第一次,因此特別覺得那位老闆沖咖啡非常專業和認真。當然,我得承認好飲的關鍵,是身旁坐着同遊日本的女友。

人生第一杯自己煮的咖啡是年前用意大利知名品牌Bialetti炮製的。過去幾年由Starbucks、Pacific Coffee、McDonald Cafe,以至買入用capsule膠囊的illy咖啡機,每天輕便地飲到意大利名牌咖啡。行到這一步,已知道陷入咖啡的泥沼中,愈發力愈難自拔。果然在一次東京之行,被新宿一家咖啡用品專門店的飾櫃留住目光,買了那個意大利傳統鋁質咖啡壺,還選了炭燒和藍山咖啡豆,回家細磨烹煮,煮出來的滋味比膠囊咖啡高何止一皮!

墮入魔咒中

從前會覺得這種進化是扮嘢、貪威識食,現在會自以為提升品味,對自己更好的所為。中學時代玩攝影,努力搵錢換相機買鏡頭及配件,花了不少血汗錢,如今飲咖啡也墮入這個魔咒中。

早前到西西里島,在Sicilia Outlet Village的Bialetti專門店, 發現一個迷你咖啡壺(見圖),只煮一小杯Espresso份量, 特價售14歐羅,貪得意買了一個。與額外加了小裝置的傳統咖啡壺比較,迷你版煮不出泡沫,而且煮出來的滋味亦稍遜,唯一好處確實是簡便。不過,今天我追求的已不是快靚正,有時過程比結果更重要。

 

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