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2016年2月18日

Acacia Ng 異邦百味

德國國民小食──咖喱香腸

近年香港愈來愈多餐廳商場也開始舉辦啤酒節,雖然氣氛一定不如德國那樣熱鬧,但如果想趁機一嘗德國傳統食物啤酒,Oktoberfest絕對是你首選。

在香港,其實不難找到德國料理,但我由德國回來後才發現,香港人到德國餐廳很多時只懂點德國鹹豬手(Schweinshaxe)與烤香腸拼盤配酸菜(Bratwurst mit Sauerkraut)等菜式,但竟然沒有太多人嘗試過德國最地道的國民小食──咖喱香腸(Currywurst)。

年吃數億根

咖喱香腸在德國就如香港的咖喱魚蛋般普遍,是德國人的精神小食。走在街上,德國人不是吃Döner(土耳其卡巴卷),就是捧着一小盤香噴噴的咖喱香腸。德國人愛咖喱香腸的程度,比你想像中瘋狂得多,網上就有一調查估計,德國人每年大約吃掉8億根咖喱香腸,其中單是柏林,消費就已達7000萬根。

去年,我住進了首都柏林。還記得德文老師第一節課帶我們試吃德國這一道平民小食時說:「德國人最愛香腸,尤其這個有酸甜醬料的咖喱香腸,很開胃。」

當時我看着小食店員先將香腸烤至外皮香脆,再切開成一片片,加上調配過的咖喱番茄醬與咖喱粉,再配上薯條或麵包,一份咖喱香腸便大功告成。

德國的咖喱香腸精髓在於醬汁,不同成分就有不同的口味,每次都會有驚喜,這亦是咖喱香腸風靡萬千德國人的原因。德國咖喱香腸不僅俘虜德國人的胃,連我這外國人也為之傾倒。

「你們愛吃上次那個咖喱香腸嗎?」課堂小休後我依然對咖喱香腸異常着迷「還好吧,感覺比其他香腸更惹味」。其他各國同學評價一般。「你真的那麼喜歡咖喱香腸,不如到咖喱香腸主題博物館吧,說不定你能找到咖喱汁秘方!」小休之時老師也忍不住笑跟我說。

就這樣,在周末時我花了11歐羅到了柏林咖喱香腸博物館(Deutsches Currywurst Museum)。整個香腸館館區就只有一層,但館內有很多小遊戲與擺設,大家可以在館內花上半個下午的時間。館內可看到不同咖喱香腸的起源、歷史、發展與製作過程等。

辣椒番茄醬

原來,咖喱香腸是由一位居住在柏林的英國女士夏洛特.霍伊韋爾(Herta Heuwer)在二戰後期時無意發明。

當時,她從駐德英軍士兵手中獲得了伍斯特醬(即喼汁)及咖喱粉等英式調味料,她隨意將兩者與其他香料混合,再淋到香腸上。之後,Herta Heuwer開始在路邊擺攤出售這香腸,意外地這小吃大受群眾歡迎。1951年時,Herta Heuwer更把自己研製的咖喱茄醬「Chillup」註冊專利,Chillup就是辣椒(Chili)和番茄醬(Ketchup)的組合。

現在德國的小食店,他們都會自製自家醬料,館內就有咖喱茄醬的秘方,有人甚至會加上可樂,再以不同的烹調方法製作,一盤與別不同的咖喱香腸就面世了。

 

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