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2016年2月17日

劉妙賢 品味人生

醉人春色 粉紅美酒

雖說西方情人節剛過,但元宵佳節轉眼就到,加上春意正濃之時,果真是浪漫無止境,若果此時此刻有戀人相伴,又怎少得美酒來助興。

葡萄酒專家Amanda Longworth直說粉紅酒色最美麗,如Rosé香檳、氣酒等均是慶祝浪漫節日的大熱之選,掃視眼前一樽樽漂亮的粉紅色葡萄酒,正瀰漫着難以抗拒的浪漫氣氛,便知道這個邏輯不難明白。Amanda笑說見到粉紅色會好自然地聯想到心形,進而就是愛情,若加上代表喜慶歡樂的香檳、氣酒,那不斷躍動的輕柔泡沫,就是極致的浪漫。

作為葡萄酒家族之一的玫瑰紅酒(Rosé)自有獨特迷人之處,上佳之作會呈現桃紅酒色,口感柔和帶陣陣果香。Amanda輕呷一口冰涼的Rosé介紹道︰「一向以清新的酸度、酒體豐滿為賣點,跟食物很好配搭,亦可成為出色的開胃酒,香港人特別喜歡在大熱天時享用。」Amanda特別喜歡R&L Legras Brut Rosé帶有夏日水果風味,鮮明強烈,卻仍保留了優質香檳的優雅和格調。

如今Rosé之所以受重視,還是經過一段歲月的默默耕耘才得來,Amanda介紹道︰「以往Rosé只是釀造紅酒過程中的副產品,飲得不好浪費而已,現在就不同,釀酒師會以釀出最好Rosé為目的,專注而獨立起來,質素自然大為提升。」正如香檳界皇者Krug亦有推出香檳Rosé Brut,同樣質素一絕,帶有典型夏季漿果風味,再結合有深度的果香,既含蓄又高雅。不一定叫價驚人才是美酒,作為Amanda心水之一的2009 Victoria Ridgeview Rosé便屬經濟之選,產自英國Sussex的氣酒,帶來輕柔的士多啤梨香氣,叫人欲罷不能。

地中海夏季回憶

Rosé幾乎是無處不在,當中以位於法國南部的普羅旺斯為傳統產區,有釀造清淡爽口Rosé為主的普羅旺斯丘(Côtes de Provence)、Bandol等,而隆河谷南部是唯一將當地釀製的Rosé稱作Tavel的產區。有說冬日來杯普羅旺斯Rosé,即時勾起那灑滿地中海炙陽的夏季回憶。

有心思的酒徒更會因應戀愛關係,挑選應景的美酒來慶祝,Amanda笑意滿滿地道︰「作為首次約會成功或關係突破,普羅旺斯Rosé是最佳的粉紅酒代表,不會太張揚、平易近人又清新,有種期待下一次約會的感覺。」而以澳洲的Grenache葡萄為酒底的Rosé,其成熟甘甜的果香、單寧含量低、酒精度較高的特色正是熱戀的感覺,正是雙方不斷發掘趣事、豐富滋味的時刻。至於來到重要的求婚時刻,當然要出動複雜奇妙的Rosé Champagne,酒瓶內的5000多萬個氣泡正好寓意在未來婚姻生活中,將攜手迎來數百萬個美妙動人的生活大小事,浪漫得很。

呈三文魚粉紅色

至於一眾知名香檳亦有Rosé香檳推出,先有甚得眾多酒徒歡心的Perrier-Jouët的Blason Rosé,為品牌推出的首款Rosé香檳,釀酒師巧妙地混配了50種不同的香檳基酒而成,呈現漂亮的三文魚粉紅色,散發濃郁的水果香氣和淡淡的金銀花香,清新脫俗。而Veuve Clicquot的Rosé則帶有清新果味,口感清爽,層次分明,釀酒師還在包裝上花心思,提供貼紙讓酒徒在酒盒上砌出情深語句,以表心意。

繼玩味性後,亦有童趣十足的My Melody Rosé Demi-Sec Crémant,特別之處在於以My Melody圖案作酒標,每瓶葡萄酒的瓶頸都配有一條限量版捷克晶石手鏈,加上漂亮的粉色系包裝,洋溢那些年的少女回憶。有外亦有內,Rosé氣酒是來自法國波爾多右岸Blaye的Chateau Berthenon酒莊,入口散發清新果香,亦帶覆盆子韻味,質素不俗。

撰文:劉妙賢

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