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2016年2月12日

潘天惠 非凡學子

8歲小廚神 孔令貞個子小夢想大

超無聊無獎IQ題,記不記得8歲8個月零8日8時8分8秒,你正在做什麼?3、2、1,開估!標準答案是「呼吸」,但天才小廚師孔令貞(Estie)會告訴你,她的答案是「煮嘢食」!

精靈活潑的Estie愛笑愛說,愛跳機械人舞(Robot Dance),乍看與其他小朋友沒有分別,但似乎天生是廚神接班人,只要走進廚房就會判若兩人,入廚幾十年的成年人看過她的廚藝也汗顏。 她早前參與了《大人小孩廚藝大對決》節目,節目內其他小廚神用Underestimate玩食字,為她度身訂造了金句:「Don't Under『Estie』mate her!」她的回應是「別人起初不把我放在眼裏,因此我能夠輕而易舉贏出比賽!」

由於訪問當日,Estie接二連三受訪, 因此每個訪問之間均設有10分鐘小休時間,但小妮子精力旺盛,即興跳起機械人舞,而且似模似樣,逗得現場笑聲四起,證明早已習慣成為全場焦點。

「Hello!Estie,你第一次來香港嗎?你對香港的印象如何?」記者用最尋常的方法打開話匣子。

「沒來過,我覺得香港是一個充滿活力的城市,到處人山人海,昨日去過迪士尼樂園,又到訪過山頂,又在時代廣場購物,超好玩的!」她咧嘴而笑,答得落落大方,又不失小學雞的童真。

「聽說你爺爺來自香港,你完全不懂廣東話?」記者問。

「嘿嘿,一句也不懂。」擁有一張華人臉孔的Estie,不諳中文,接過記者的卡片時「目不識丁」,興高采烈用英語說「我只認識上面的英文」。

3歲入得廚房

Estie早與香港結下不解緣,來自香港的祖父和來自上海的祖母(兩年前離世),上世紀六十年代前往台灣,後來再遠赴美國誕下Estie的爸爸。爸爸邂逅美國的媽媽Laura,共墮愛河,拉埋天窗。Laura懷孕初期未知已有身孕,陀着Estie還遠道東來,甚至登上萬里長城。

「你不懂中文,但你喜歡吃中國菜嗎?」記者好奇問。

「我喜歡吃中國菜啊,尤其是點心,哈哈!」但說到至愛,她坦言是墨西哥玉米卷(taco)和魚子醬,第二最愛則是韃靼牛排(steak tartare)、壽司及龍蝦。

Estie兩歲嘗過人生第一口魚子醬後, 便深深愛上它,日後也常常以此作為材料。 「你記得自己是如何變成小廚神嗎?」記者問。

「我3歲已走進廚房,並對煮食產生興趣,從媽媽Laura身上學到烹飪基礎知識,再在網站和電視尋找創作靈感,5歲開始一個人弄到一道完整菜式,第一道自己煮的菜叫surprise pie,是在兒童食譜上學的,將脆米花餅混合朱古力,中心是朱古力布甸,頂層是奶油。」她說得頭頭是道。

「感覺如何?」

「很興奮!因為我自己親手完成一件東西,讓我看到自己能在煮食方面做得好好,從此看更多食譜。除了媽媽之外,我常在YouTube看Rosanna Pansino(集廚師、演員和歌手於一身),節目叫Nerdy Nummies,我喜歡這個名字。」

「那麼,你覺得……」記者還未說出下一個題目,Estie便若有所思補充。

「我很想試試Rosanna親手弄的薄餅蛋糕(pizza cake),薄餅看上去似蛋糕,但很多人認為那是薄餅,哈哈!」從她有話直說的作風,可見她縱使廚藝超齡,始終性格上只是一個小孩子。

「像你這個年紀的香港孩子,甚少獲准自己煮東西,到底你為什麼會愛上烹調菜式呢?」記者問。

「是這樣的,你想放鬆一下時,你可以弄一杯熱朱古力給自己;當你感到很愉快的時候,你可以弄粟米餅給自己。更重要是,你想知道那些美味的菜式到底是怎樣弄出來的?我想弄個明白。當你作出新嘗試的時候,未必每次都成功,但成功的話,帶給你的滿足感難以言傳。」她說時一臉認真,儼如要馬上變個surprise pie給記者嘗嘗。

「你也很喜歡吃東西吧?」

「我從不挑食,能吃掉碟子上的任何東西,我試過吃草蜢,相當可口的!」說罷她噗哧一聲笑出來。

「拍攝《大人小孩廚藝大對決》這個節目最難忘的是什麼?」記者又問。《大人小孩廚藝大對決》(Man vs Child)逢周二晚上7時在Lifetime頻道(nowTV 525台)播出,每集會由5名天才小廚神組隊,挑戰不同星級大廚,雙方大戰三個回合。Estie的4位拍檔分別是Holden Dahlerbruch、Emmalee Abrams、Dylan Russett和Cloyce Martin,他們介乎13至15歲,Estie至少比隊友矮了兩個頭。她是全隊中年紀最輕的一個,拍攝時只有7歲,卻已經有姿勢有實際。

「節目令人感到壓力,但我樂在其中, 我結識到新朋友,我們會相約去迪士尼……當然是美國那個,歡笑不斷。我最喜歡的廚師叫Ludo Lefebvre,他是法國人,擁有一間很棒的餐廳,現在他也是我的好朋友,因為他把一隻很特別的羹匙給了我,那羹匙只有4隻,他把自己那隻送給我。」她說時一臉滿足。

「當然,拍攝時時間有限,我也會感到緊張,並且要進行比試和完成挑戰。」身為女童軍的Estie,被稱為曲奇餅女王,她製造的曲奇餅銷售量冠絕全隊,平日常逛圖書館和博物館,動靜皆宜。

「從節目中學到什麼東西?」記者問。

「嗯,我想是更多的煮食巧技,如何用微波爐、焗爐輔助自己,很實用,但同時我也失去很多(指指頭上的髮夾),不知為何,錄節目時遺失很多髮夾,呵呵!」

廚藝比媽媽好

港爸港媽大條道理嚴禁小孩走進熱廚房,皆因菜刀、滾油、熱水甚至大湯碗都是「大殺傷力」武器,而Estie最初是用牛油刀煮菜。「我開始使用真刀時,應該是7歲吧!」熱廚房是Estie的夢工場,也是她最享受的地方,港爸港媽始終不明白,小孩的才華可以在意想不到的地方釋放出來。

「你還記得第一次在電視見到自己後, 人生有什麼重大改變嗎?」記者又問。

「巨變!街上的途人認識我,常常要接受訪問,也有機會世界各地到處去,還有學習面對鏡頭,總之難以用筆墨形容。」她是一個靜不下來的小女孩,訪問期間手舞足蹈,雖然也會偷瞄坐在旁邊的母親,但母親甚少搭嘴。

「不如我們談談你在廚房以外的生活吧?你喜歡上學嗎?」

「我喜歡,今年我讀三年班,上學很好玩的。」Estie不假思索地說。

「好玩?不覺累嗎?」

「不,回到學校很開心的,我有很多好朋友(她一口氣說了5、6個同學名字),我最愛的科目是閱讀和寫作……對了,我也喜歡參加學會,例如科學和跳舞,這樣我可以跳機械人舞。」記者還未開口叫她表演,她已自動跳起舞來,在旁的媽媽看得眉開眼笑。

「你覺得父母對你的啟發很大嗎?」

「當然,他們教了我很多,但今時今日,全部都是我自己一手一腳做的,媽媽也無法再教我更多,甚至是我教她更多。」她答得理直氣壯。

「你覺得廚藝比媽媽好?」記者笑問。

「對,這是肯定的。」

「如果現在讓你問一條問題,無論你問什麼都會得到答案,你最想問的是?」

「真是問什麼都可以?」她望望媽媽。

「對,什麼問題也行!」

「嗯……如何能在天上飛,哈哈哈!」大笑了3秒之後,身為《哈利波特》迷的Estie才認真地說,盼望日後能夠舉行一個哈利波特式的生日派對,參與《大人小孩廚藝大對決》前,她已試過在美國的Magic Castle樂園擔任魔術師的助手,幻想過有天會坐掃把在天空飛。

「你不煮東西時,在家會做什麼?」

「或許我會躺在沙發上,或許是無所事事,或許是在休息,或許看電視。」這個問題讓她出力思考了一會兒,可見小廚神把大部分空餘時間也用在烹飪之上。

「長大後想做廚師?」

「絕對!」小妮子眼神堅定、誠懇。

女孩長大後做會計師、律師或老師,又或是港姐和空姐,這是港爸港媽的典型想法,Estie的答案相信令很多怪獸家長失望。

「我也希望出版自己的食譜,甚至經營一間屬於自己的餐廳。」後面的補充答案,香港的父母最愛聽。

撰文:潘天惠

[email protected]

攝影:陳縱宇

部分圖片由受訪者提供

 

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