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2016年2月1日

劉晉 食家講場

大財團有罪?

中大學生幹事會撼莊,其中一隊參選隊伍提議讓連鎖食店投標在校內經營,引起中大生,甚至大眾議論。其實香港其他大學都有連鎖食肆,惟中大學生會一直堅持反對大財團入中大,故此中大人的取向受到大眾關注。

我們的社會結構愈來愈複雜,幾乎每一個行為都涉及道德、環保和政治,當中很多灰色地帶。即使最極端的理想主義者也不得不承認:我們不可能在生活中的每一環履行所有我們擁護的信念。為了減少良心責備,很多人把事情簡化:相信小型商戶和食肆是好的,幫襯小商戶才可利及社區;反之大型企業和連鎖集團就是萬惡的。

二分法看世界

在這二分法下,最龐大的、商業上最成功的企業成為最大的目標。據媒體指出中大學生會過往最反對就是麥當勞和星巴克,麥當勞一向是反資本主義者最喜歡攻擊的目標,罪名從破壞亞馬遜雨林到令兒童癡肥都有。香港麥當勞直屬美國總公司,過去亦有不少醜聞,如福喜黑心食材和前董事總經理劉士盛涉嫌受賄,但不能否認的是香港麥當勞使用取自阿拉斯加、獲得可持續漁業資源認證的狹鱈魚。由麥當勞成立的「麥當勞叔叔之家」過去20年來服務了不少病童及其家庭,甚至近年部分麥當勞轉為24小時營業,意外地為一眾無家可歸者提供休息空間。

反觀小型食肆是否做得比大機構好?有,坊間的確有些地方用上公平貿易咖啡豆、有機奶和本地蔬菜,但只屬小部分,而且價位高,超出大學生所能負擔。如果調查一下價錢和麥當勞或吉野家相若的小型食肆,大概會發現他們的肉品大多來自巴西工廠式牧場,調味和雜貨都是中國製造的廉價品,員工的薪酬和福利都不及大機構。若中大的同學要貫徹他們的理念,他們該好好監察校內食肆的日常營運,包括採購和員工待遇。

主動權在消費者

攻擊大型連鎖店的人往往怱略了一點:任何大品牌都曾經是小商戶,他們之所以強大正是因為消費者選擇他們的產品或服務。民眾一直掌握任何機構的生殺大權,最佳例子正是亞洲第一家麥當勞的所在地:日本。兩年前日本麥當勞爆出食物安全事件後受民眾杯葛,最終導致超過130家店倒閉,店方亦作出多項食物安全相關的措施。

世界從來不是非黑即白,二元分法無助解決世上的問題。有關食堂的爭議正好引起學生反思經濟、道德和民生等議題。

 

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