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2016年1月7日

劉妙賢 星級餐廳

甜蜜蜜下午茶 So Elegant

閒時三五知己來個Afternoon tea,寫意又暢快,優雅舒適靚景之餘,精緻美點更是重點所在,怪不得眾甜品大廚均各出奇謀,在茶點造型或是食材上花心思,務求得到食客青睞,先有賣相以化妝品為靈感的甜蜜女皇下午茶,亦有回歸基本、圍繞食材主題的朱古力甜品等,漂亮得令人未食先興奮。

午後來個輕食,再呷口茶嘆杯咖啡,相信大家對這種源自貴族的生活態度早就駕輕就熟,這次帝京酒店獅子樓大廚特地跟美容品牌Benefit Cosmetics合作,推出一系列滿是夢幻粉色系的下午茶美食,化身為胭脂蛋糕、唇彩朱古力等均可愛迷人,讓愛美族變身成為甜蜜女皇。

粉紅女皇

茶點既漂亮又時尚,如化身為盒裝唇彩朱古力的「棉花糖伴草莓白朱古力醬」,適逢草莓當造期,餅廚想到將法國草莓打爛成果蓉,加入食用銀粉製成朱古力醬,變成迷人粉色系的盒裝唇彩,伴以扭紋棉花糖同食,食時記得沾上朱古力醬及迷你撻內的脆珠,口感軟綿,香甜又帶酸夠清新。

當中有近來大熱的手指形泡芙Éclair,有趣是此法文字有着閃電的意思,比喻這甜點好吃得讓人能在電光火石之間就把它吃個清光。在這粉色世界,手指形泡芙不例外地以粉色造型登場,餅廚在泡芙上唧了一層厚厚的法國血桃果蓉鏡面朱古力,變身為「血桃泡芙」,粉紅色的鏡面朱古力確實討人歡喜,加上印有可愛公仔Gabbi的朱古力牌作點綴,口感再添豐富。

一道「玫瑰粉紅香檳果凍」,原來是彩妝產品唇頰兩用胭脂水的化身,重點在於其經典的玫瑰色澤,特地以新鮮的美國紅桑子來演繹,而為免搶去玫瑰色澤的風頭,餅廚費心思敲定以大馬士革玫瑰精華及香檳製成透明啫喱,入口集酒香、花香、果香於一身,流露春日的浪漫氣息。

又有比照彩妝的蒲公英胭脂蜜粉造型,帶來「開心果草莓慕絲蛋糕」,上方恍如胭脂的紅噹噹半球狀正是以軟滑無比的法國淡忌廉及草莓果蓉,打成草莓慕絲,賣相維妙維肖,周邊以伊朗開心果碎來配襯,視覺上已經夠誘人,原來當中混和了日本杏仁粉,怪不得特別香口,正好跟下層的開心果蛋白蛋糕相呼應,輕柔淡雅又可口。

同場還有跟茶點相襯的特飲,由抹茶和鮮奶調製的La Green,嫩綠色澤夠清新,散發細膩茶香,伴着綿密奶泡,暖暖入口喝得心滿意足。而有着迷人粉色的The Queen,則以荔枝果汁混合大馬士革玫瑰花糖漿、梳打水製成,嬌艷的玫瑰紅增添幾分少女情懷。另外還有牛油果酥皮、薄荷白朱古力慕絲、羊奶芝士多士等茶點。

黑白甜心

在另一邊廂,怎少得萬年長青的朱古力美點,灣景國際灣景廳的餅廚不怕貨比貨,選用Lindt瑞士蓮朱古力來入饌,炮製出誘人魅力滿分的朱古力蜜語下午茶自助餐。當中最喜歡餅廚以鮮色花瓣、小星星等為甜點作點綴,簡單卻見心思。

講起朱古力甜品,當然先以朱古力蛋糕來分高下,朱古力跟橙味天生絕配,不意外地化身為「特濃香橙朱古力軟心蛋糕」,而在冬日最適合以流心蛋糕形式登場。以瑞士蓮朱古力製成的蛋糕,包裹着用鮮橙、黃糖及雲呢拿籽煮融後打成的香橙醬,外層再薄薄塗上一層令面朱古力醬;切開鬆軟的朱古力蛋糕,香濃的流心香橙醬徐徐流出,蛋糕與香橙醬融為一體,香香甜甜食不停口。

同樣以朱古力蛋糕為基本,上面添上一層淡綠忌廉、花瓣裝飾的「朱古力開心果蛋糕」,自上而下挖一小匙入口,一次過感受不同的味道和口感,在朱古力的強勢濃香下,散發淡淡的果仁香,原來是以原粒開心果打成的忌廉,甘香可口,正好平衡了甜度,那種開心果的餘韻甚為特別。

有黑就有白,宛如花朵的「白森林蛋糕」自有一番高雅氣息,以清甜的車厘子配以瑞士蓮白朱古力製成的蛋糕,外層再以白朱古力包裹成花瓣狀,賣相口感兼備,而海鹽朱古力忌廉杯、香脆炸朱古力球等甜點亦是心思之作。

 

白森林蛋糕

白朱古力蛋糕咬落鬆軟,伴以清甜的車厘子同食,讓人意猶未盡。

 

 

特濃香橙朱古力軟心蛋糕

鬆軟的朱古力蛋糕蘸滿流心香橙醬來食,入口酸酸甜甜不太膩,夾雜的雲呢拿籽亦豐富了口感。

 

 

 

朱古力開心果蛋糕

開心果忌廉夠幼滑,果仁的甘香正好平衡了朱古力蛋糕甜膩。

 

 

香脆炸朱古力球

金黃鬆脆的外殼包着熱呼呼朱古力醬,咬下朱古力醬微微湧出,滿是甜蜜暖意。

 

撰文:劉妙賢

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