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2016年1月6日

梁家權 食家講場

「前港人」返尋舊時味

到六國酒店中菜廳吃午飯,在座由10歲到86歲,還有一位旅居歐洲30年回港逗留10天的「前港人」,聰明的主人家招呼這樣組合的一枱8人,想也不想便叫來幾款點心。蝦餃燒賣老少咸宜,也是外國人品嘗dim sum的入門之選,雖說全世界有中國人的地方便有點心,但很多洋人都以為香港點心的味道最original。

被戲謔的前港人在我們面前雖不以洋人自居,卻已在他鄉有屋兼有收租物業,而且還有一位奪得歐洲第一,以及世界瑜伽大賽贏到殿軍的漂亮混血女兒,看到面前的點心便舉箸不停,畢竟外國的月亮再圓,香港的點心始終有地位,更何況身在六國!

這家老牌酒店開業年份最好記, 與九巴同是1933年,但令人最留記憶的是味道。那位老當益壯的86歲長輩,後生時已吃六國的出品,如今溫故知新,吃得津津有味。

小時候我吃遍街頭,最巴閉是仗着在廚房話事的姑丈關係,從後門進出半島酒店,躲在廚房的銀器部大吃大喝,那時在貴族的六國無人無物,所以半步未敢踏進去,遑論坐在堂前吃蝦餃燒賣。

不一樣的山竹牛肉

前港人只管吃入門版點心和一般洋人最愛的春卷,多嘴提他一句:「山竹牛肉應該要吃。」或許30年來吃得牛扒多,他有點看不起山竹牛肉。是的,有些食肆的山竹牛肉或牛肉燒賣,有多少牛肉成分大有疑問,但是這裏的山竹牛肉味道非常老實,如果只讓我吃一款點心,山竹牛肉是不二之選。

未幾,侍應捧來錦滷雲吞,不得不暗暗佩服主人家真有心思。這是早年雲吞麵名店何洪記的招牌名食,經六國名廚變法,成為更精緻的開胃小食。錦滷料有鮮蝦鮮魷,難怪如此惹味,吃完雲吞,老友更請侍應把錦滷汁打包帶回家吃豬扒。

以為已夠喉,沒料到前港人吃出懷舊癮來,說記憶中有一種湯伊麵鋪滿橙紅色獻汁,多年沒吃,已忘記叫什麼名堂。

「鴻圖窩麵!」我很肯定他想吃這個,侍應答「有」,隨即落單,結果他一償素願。說實話,我也十多二十年沒吃過了,憑依稀的印象比較,昔不如今。

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