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2016年1月5日

陳頌紅 麗都美識

乾杯

吃聖誕大餐會喝酒、慶祝新年來臨會喝酒、親友相聚會喝酒、過年過節會喝酒,畢業會喝酒、升職會喝酒、生日會喝酒、結婚會喝酒。總之,開心的時候,大夥兒就會雀躍地大喊:「乾杯!」

但是,失戀也會喝酒、感到孤獨也會喝酒、失去愛人會喝酒、生活苦悶會喝酒、精神沒寄託也會喝酒。不開心的時候,搖一搖手中的酒杯,哀傷地把酒灌入愁腸,哼着《零時十分》,跟自己說一聲「乾杯」,也許,可以暫時麻醉情緒,令痛苦減半。

究竟,我們是因為開心而喝酒,還是因為喝酒而開心?是因為悲傷而喝酒,還是因為喝酒之後更加感到悲傷?為什麼遇到一些情緒上的高低波動——我們都有理由喝酒?

根據《BBC知識》雜誌,美國加州大學柏克萊分校整合生物學教授Robert Dudley解釋,我們如此熱愛杯中物,其實都是源於遠古祖先的生活習慣,是演化而來的一種「興趣」。我們的祖先,以及跟人類有緊密關係的靈長類動物,都是依賴水果作為日常主食。水果裏面有很多糖分,當溫度高、濕度也高的時候,成熟的果實會局部發酵,形成酒精蒸氣。由於這些蒸氣可以飄到遠距離,人類祖先及靈長類動物就能憑這些線索,找到食物。這算是我們的遠祖初嘗酒精之經驗。加州州立大學北嶺分校人類學家Christina Campbell在實驗中也發現,野生猴類對於低濃度酒精,都能靈敏地辨認出來,並視之為食物來源,證明酒精和食物有密切關係。除了水果之外,生物學家Frank Wiens也指出,花蜜也會持續發酵,向吸食花蜜的動物、鳥類和昆蟲提供「酒精獎賞」。所以自然界生物,接觸酒精的經常性,比我們想像的多。

在節日裏,跟愛人、好友喝一兩杯酒,就等於美味的晚餐有甜品作為結尾,那才夠完美。

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