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2015年12月28日

劉晉 食家講場

香港有機農業困境

周日探訪石崗某農場,沿途都是貨櫃場和廢車場,農場面積不大, 約3萬多呎,因為野豬肆虐,農場範圍用電網圍起來。這農場由非牟利團體經營,並獲得有機認證,所有肥料和農藥都得有機機構認可。進入農場前首要搞清楚哪條狗有善,哪條狗「生人勿近」。農場的主管向我介紹不同的作物,這農場自己包辦銷售,故此種植多種不同作物,如番茄、番薯、白蘿蔔、紅菜頭和香草。各種作物井井有條的分成幾行,有些架上白色網子防止雀鳥和昆蟲。

農地租金飆升

這裏生產的白蘿蔔在農墟上每斤賣25元,比國內常規生產的貴上六倍。主管說農場最大支出是人工和肥料,土地租金也在上升中。香港沒有人願意務農,聘請大陸農工需要向政府申請,並花上一筆費用,而且農工的保險比一般勞工貴;肥料方面,一噸花生麩要6500元,混合肥也要4000多元,這規模的農場一年用上兩噸肥料。另一方面農場的地是向鄉紳租的,租金幾年間上升了30%,大大增加經營成本。

香港的食品中有超過90%為進口食品,2010年本地食物生產總值為30億元,當中有機食物佔4.5億元,不到人均食物開支的2%。本港有機耕種的農地總面積為80公傾,相當於本港農地的20%,平均每天共生產5噸有機蔬菜,佔本港新鮮蔬菜總供應量的0.2%。

在香港實行有機耕種並不容易,除了成本高昂之外,銷售也是一個問題。有機蔬菜成本高,售價也高,加上供應和質素因氣候影響而不穩定,大型超市不會從本地有機農戶採購,本地有機菜大多靠小型健康食品店和農墟銷售,農戶所得的利潤不多。遇上失收或銷情不佳,農戶更會賠本。

香港農地面積小,有機種植重視多樣性,故每一種作物的產量不多,供應亦不穩定。農戶要小心衡量和計劃如何使用農地。近年亦有害群之馬,取得認證後把土地丟空,然後不知從何取得蔬菜,聲稱是有機農場生產,謀取暴利,亦損害市民對有機農產的信心。

近來有農夫團體組成有機農場網絡,希望能團購肥料和其他用品, 務求降低經營成本,亦可為客戶提供更穩定的供應。此舉可望提升本地有機農業的形象,亦有助防止奸商魚目混珠。

筆者發現日本農業成功之處在於他們懂得把農產加工,以九州為例,各個地區有獨特品種的柚子、柿和栗子,每款農產最少製成兩種產品,如此農戶的收入將更穩定。

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