2015年12月8日
自古以來,桑椹是救荒的上好食物,《本草綱目》載:「史言魏武帝軍乏食,得乾椹以濟饑。金末大荒,民皆食椹,獲活者不可勝計,則椹之乾濕者皆可救荒,平時不可不收採也。」魏武帝曹操以桑椹濟饑之史事,在《三國志》中亦有記載:興平年間(西元194至195年),因戰亂頻繁、天災人禍不斷,時任新鄭縣令號召百姓收採桑椹,曬乾貯藏,以備饑荒。巧遇當年曹操領軍行至新鄭,缺乏軍糧,新鄭縣令便將收貯的大批桑椹乾獻給曹操部隊,解救了曹軍一時饑困。歷史上,桑椹還是進貢給皇宮的貢品,據《大清會典事例》載:「奉先殿每月薦新……五月薦梨、杏、李、桑椹、蕨菜……一應鮮品及奉旨特薦鮮品。」可見,桑椹歷來作為救荒之物和時鮮水果食用。
養生5功效
桑椹具有很高的藥用價值,並於1993年被國家衛生部列為「既是食品又是藥品」的農產品之一,但桑椹入藥,始載於唐朝的《唐本草》。據《本草綱目》等中醫古籍記載,桑椹具有補肝益腎、降壓消渴、烏髮明目、養血祛風、養顏益智、鎮靜安神、通血氣、防治便秘、解酒等功效。
現代醫學研究也證實,桑椹主要有以下五大養生功用。一、防治便秘:桑椹所含糖、鞣酸、蘋果酸、維生素等,能補充胃液的不足,增強胃腸的消化吸收能力,並刺激胃腸,使消化液分泌增多,蠕動增強,從而幫助消化,促進大便排出。二、養髮明目:中醫認為,桑椹色黑入腎養血,故能營養毛髮,可使頭髮早白者由白變黑;桑椹又入肝經,常食可明目、緩解眼睛疲勞乾澀等症狀。三、調節免疫功能:桑椹能促進造血細胞的生長,增加血紅蛋白和紅細胞的數量,提高人體自我免疫防病能力。四、防血管硬化:桑椹含有由亞油酸、硬脂酸及油酸組成的脂肪酸,具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。五、預防心血管疾病:桑椹含豐富的白藜蘆醇,白藜蘆醇是一種天然的植物雌激素,對預防心血管疾病有很好功效。且桑椹中含適量錳元素,有預防動脈硬化、保護心血管功能的作用。
桑椹不僅可鮮食,可入藥,可做菜餚,還可製成桑椹酒、桑椹蜜、桑椹糖等保健食品。今期筆者介紹「桑椹蜜膏」製作方,可滋補肝腎、聰耳明目,對便秘、鬚髮早白、失眠健忘等均有效。具體做法:1、取鮮桑椹1000克(或乾品500克),洗淨;2、加水適量煎煮30分鐘後,取一次煎液;3、桑椹渣加水,繼續煎煮,再次取煎液;4、合併兩次煎液,以小火煎熬至濃稠,加入蜂蜜300克;5、煮沸後停火,待冷裝瓶備用即可。每次取一湯匙,以沸水沖化服用,一日兩次,可長期服用。食用宜忌參考上期所述。
作者專研宮廷秘方
研究助理︰文芊
隔周二刊登
放大圖片 / 顯示原圖訂戶登入