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2015年11月28日

Walter Kei 食家講場

台中見識好味道!

台中4天小旅行,行程短;第一天,有日月潭的涵碧樓以「簡約禪美」來洗滴大家心靈。第二天,午餐地點的「留香樓」就是回到台中文明喧鬧前的一頓「靜化」味道!「留香樓」去年7月才正式開幕,位置在南投縣國姓鄉山谷溪畔旁的民宿「秋山居」之內。秋山居地理位置上雖然偏遠,卻隱隱散發着「桃花源」故事一樣的意境,難怪開業只是短短一年,已經一躍成為全台十大民宿之二,是台灣「民宿」界的超級星。

留香樓去年開業有報道過,吃的是台式創意料理,以日、台味道的糅合,加入了西方廚藝的技巧,成為獨有的滋味!留香樓吃的是意境,味道是現代與傳統,東與西文化交融的併合。貼近3小時的午餐靜化,由慢變奏,回到台中誠品綠園道。

老餅年輕化

「春水堂」是世界上第一杯珍珠奶茶的誕生地,創辦人劉漢介先生在台中立業發財,綠園道總店就是味之所創。茶與點不可分,太陽餅是台中名物,賣的店家特別多,「阿明師老店太陽堂」在自由路上,是台中老字號。一條舊街,加上無數家打着太陽餅古早味的名店,自由路早已經變成「太陽街」!台中是台灣流行餐飲文化的創潮地,老字號賣「老」餅,年輕品牌就要以時尚感去搶奪市場。「宮原眼科」是日治時期的眼科診所,由伴手禮餅店「日出」把舊建築改裝,以古蹟加入新風尚,把本土餅食味道創出了新生命,變身成為一個以「餅」薈友的主題樂園!日出餅店以鳳梨酥成名,用上「文創」做包裝,再攻打飲食業,玩的是「年輕化」!味道「歷史」要保留,本來就是難事一件,日出以新包裝法讓人感受到台灣古早味的感動,進去瞧一瞧,你就感覺到!舊建築加入了新創意,把「老餅」變新。

餐飲概念店

台中的公益路被譽為台灣餐飲業的華爾街,不同品牌的概念餐飲旗艦店,都在這裏佔上一席位。「無老鍋」是台灣火鍋品牌第一家鼎王餐飲集團創立的年輕品牌店,單幢式的樓房,中空採光的設計,以空間概念重新包裝了沉睡的火鍋業。公益路上的概念店是一座一座去打造,知名品牌如85度C麵包店、輕井澤鍋物、赤鬼炙燒牛排等都選擇投資在這裏開店。台灣人創立餐飲概念十分出色,以一間間投放過億的大樓去做生招牌吸引加盟概念店的發展已經是公益路上成功的方程式。「大恰細」是現代商業成功的主流,團友問:「能賺麼?」連鎖經營管理法是一家壓一家,由上層去收兵,小店舖賺的最後也要上繳至中央。做飲食過客,調節一下步伐,見識夠,吃得到,就是台中旅行好味道!

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