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2015年11月18日

溫婉玉 寰宇遊蹤

台中新食潮

提起台灣,相信其小吃、 夜市文化早已深入民心。到台南要專攻小吃,到台北必要到訪各大小夜市,而位於台灣中部的台中,在香港人心目中一向定位較模糊,又或者只是山水美景、清境農場。不過,由2014年起台中不同夜市陸續開幕,也許台中也朝着「夜市城」大步邁進?今個暑假台中美女廚神陳嵐舒開設甜點麵包店,台中「食潮」簡直一浪接一浪。

由2014年開始,繼水湳經貿文創觀光夜市、有「微笑夜市」別稱的微笑世紀觀光夜市後,最新加入夜市大家族的是趕在盛夏前開幕的大里國際觀光夜市。今年5月底才開幕的大里觀光夜市,是大里區內的第二個夜市。打着「五星級夜市」的名號成為今年人氣最盛的台中新夜市之一。所謂「五星級夜市」,其實指有冷氣開放的洗手間,以及店家們的位置及通道有上蓋,不受天雨等壞天氣影響,但精明如香港人又怎會只因區區的「小恩小惠」而受其吸引?要知龍與鳳,美食才是唯一指標!

即烤海鮮

夜市內的店舖,老實說與其他夜市大同小異,但聽說每種類型的店舖都只限於3間起4間止,確保店舖種類多元。當中,筆者最為推薦的,是即場現烤的海鮮店「鮮蚵文」。台灣四面為海,海鮮品質素來有保證,更有指連日本這個消耗吞拿魚的大國其實有超過一半的貨源來自台灣。話雖如此,尋常食肆的餐牌上看到有海鮮類的菜式是等閒事,但在人來人往的夜市中有即烤即食的攤檔卻甚為少見。

店舖內只有數類海鮮,例如蝦、蠔仔、蜆、魷魚等, 問過店家,他指海鮮是每日由基隆東港新鮮運到,鮮味得以保存。烤爐非風味炭爐,只是普通發熱電爐,而店家看起來年紀輕輕卻有一手好技術。筆者點了鮮蚵(蠔仔)與蛤蜊(蜆),海鮮都只是直接烤熟,沒有加上任何的調味料(但在堂食區放有豉油、芥末Wasabi等讓食客自行添加),但意外的鮮甜。店家的好技術,令海鮮剛巧烤至剛熟,保持嫩滑與鮮甜。原隻連殼的鮮蠔處於微熟狀態,沒有講究的金屬味、青檸味,入口只有淡淡海水味,口感微熟帶點咬口;而蜆更是驚喜所在──上碟時全部未開口,筆者還擔心根本未烤熟,誰知稍稍用力蜆殼便能打開,內裏更有滿滿的海水!正是新鮮蜆隻被烤熟時吐出來的海水,新鮮程度與店家技巧可想而知。能夠以100新台幣點上一碟,當然不能奢望數量與大小,但蠔仔一碟也有近10隻,性價比相當高!

食品偏甜

試過自己最愛的海鮮後,便向其他美食進攻。綜觀網上對新夜市的描述,不少網友也有提及「韓國雞蛋糕」,當然要親身一試。店家引入此韓國街頭美食,主打款式是原味配原粒雞蛋在內的口味,抹上韓式辣醬,入口一同品嘗雞蛋香與辣醬的刺激,又或者是加入起司(芝士)的口味,不過筆者對韓國所有食品都喜歡加入芝士的口味敬謝不敏,挑個原味就好。台灣人對甜度有高度追求,以香港人的口味來說,我們一直以為理所當然的辣度,來到台灣通通「減辣」。儘管原味雞蛋糕抹上辣醬,對筆者來說只有微辣情況,雞蛋糕整體甜度高,但整顆蛋在內也未覺膩口,實在神奇。

台灣人嗜紅茶等台式手搖飲料,而大里夜市內的紅茶代表可能就是水云茶堂。當地人逛夜市手執一杯飲料可說是必須的,筆者當然入鄉隨俗。水云茶堂來自南投草鞋墩夜市,飲料以阿里山紅茶葉沖泡而成,入口帶有茶香,絕非一般以濃縮茶膽製作而成的成品可比。正如前文所述,台灣人嗜甜,而且「愈南愈甜」,以為台北的珍珠奶茶已經太甜嗎?台中的比台北的甜,台南的比台中更甜!筆者點茶時要求「微甜」,旁邊的當地友人立即大叫:「你生活還有意義嗎?」來一杯阿里山鐵道紅茶只要20新台幣,令人完全不能忍手。此店另有鮮奶茶與凍檸茶作主打,不過,在茶餐廳喝慣檸茶的香港人,也許只品賞紅茶就已夠驚艷了。

法式甜點

說到台中的「食力」,除了夜市之外,不得不提早已深入民心、由美女廚神陳舒嵐主理的樂沐法式餐廳。此餐廳曾入選「亞洲50最佳餐廳」,是唯一入選的台灣代表。今年夏天剛在餐廳對面開設以麵包及甜點等輕食主打的「舒舒法式手作坊」。對於「富貴於我如浮雲,浮雲於我如命根」的筆者,未能盡情品嘗屬高價位的樂沐餐廳,嘗個甜點也是美事一樁。店內的優雅木系裝飾引得不少當地貴婦、少女品賞下午茶,當地傳媒及網民多嘗試及介紹閃電泡芙(因配有一壺受俄羅斯貴族所喜愛的Kusmi Tea茶品Tea Set)及其麵包,麵包為法式作法,天然發酵,外層口感微硬,起初確未能適應,但內裏酥軟,又帶有濃厚的小麥香氣。

筆者亦試了鐵觀音口味的閃電泡芙,卻有點失望。法式甜點如馬卡龍、閃電泡芙等,若是法國原裝口味,是甜得一個恐怖的狀態,值得一讚的是「舒舒」確有為台灣人調整甜度,適量減甜,但對於一直以來喜歡「少甜」的香港人來說,就成為日常食用的甜度,也就無甚驚奇了──是「舒舒」的非戰之罪!可惜,忌廉餡的鐵觀音茶香亦所餘無幾,以為中式茶入饌法式甜點是新突破,成品卻不算非常成功,莫非是茶種問題?更加可惜的是,筆者當天下午4時左右到訪,甜品櫃內的選擇只餘下兩三成,就連下午茶Tea Set的5種茶品亦只餘兩種,難道當地的下午茶時間已過就不補貨?實在是失望而回。

旅遊資訊

簽證:香港出生人士可於網上申請入台證,曾到訪台灣人士亦可申請落地簽證。

航班:香港可乘直航前往台中,機程約為1小時20分鐘。

滙率:1港元約兌4.2新台幣。

 

撰文、攝影 : 溫婉玉

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