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2015年11月5日

大師姐 食家講場

台灣好去處(一)

在過去的20天去了台灣兩次,是跟不同人度假及與大師公去拜訪幾位生意上的拍檔,玩得很稱心滿意。10月中先與幾位台北朋友到高雄探望新相識簡先生及其夫人。台灣人給我的感覺是親切和友善,每當有朋自遠方來,他們便擔當一個重要角色,立刻變成台灣旅遊大使,盡量令客人賓至如歸。簡氏夫婦比我和大師公年長,家在高雄,是今年6月在台北一個朋友晚宴而認識。當時兩位盛意拳拳邀請所有在場的朋友到高雄,好讓他們一盡地主之誼,大家也興高彩烈爽快地答應,最後共有7人成行,在高雄度過了24小時美好時光。

蟳的王者

簡氏夫婦晚宴請大家到海鮮名店「蟳之屋」, 是間有39年歷史的高級餐館,標榜使用來自澎湖海鮮漁獲,連服務生都是澎湖人。本地人稱這間名店為蟳的王者,特選大隻肥美的澎湖處女蟳。蟳即螃蟹,是閩南語。澎湖處女蟳非常有名,無論是那個月吃也蟹黃肥美,蟹肉逼爆,非常鮮甜。鹹酥蟳是她的第一名菜,但懂得食的主人家卻要了清蒸處女蟳,蟹黃的鮮甜味沒有被濃味的調味料蓋過,是明智的抉擇。烤豬肋排是個驚喜,出奇的好,是材料的功勞。用的是西班牙豬的一字排,肉質鬆化,每人一支,烤得香香的,是必然之選。招牌菜之一的金瓜米粉是南瓜煮新竹米粉,甜甜濕濕的,恕不懂得欣賞。如到高雄,不要錯過這間值得一去的「蟳之屋」,在台北再吃了幾次處女蟳,沒有一間比得上她。高雄市新興區民生一路93號,電話:886-7-2266127。

台灣冠軍

如你已來過台北,想試試台菜以外的菜式, 那麼一定要試「犇」的和三味套餐。「犇」(發音為「奔」)是台灣日式鐵板燒的龍頭大哥,於1991年開業,走的是高級路線,結合義式、法式、日式鐵板料理手法,開創頂級鐵板燒,材料是用頂級的,有澳洲Kobe AA級和牛、美國Snake River Farm極黑和牛,北海道蝦夷大鮑魚、日本帝王鱈場蟹,以及澳洲龍蝦等。她剛於上月被台灣「網路溫度計」評為台灣十大鐵板燒的冠軍。「犇」以鐵板燒起家,第二代老闆娘Cindy是好友Richard的千金,與夫婿合力打理4間以「犇」命名的餐廳,常到日本及其他國家嘗試各式日菜。

幾星期內試了「犇 和三味」兩次,第一次是與女兒一家。外孫要吃日式火鍋,女婿想吃鐵板燒的炒飯,女兒和親家吃得清淡,於是Cindy的媽媽便安排我們到「犇 和三味」。「犇」在安和路一段102巷有3間餐廳,兩間鐵板燒,中間的店舖便是「犇 和三味」。

料靚價平

和三味頭盤是3件壽司,大目鯛刺身滑嫩彈牙,大肚油質恰到好處,澳洲Master Kobe肉質口感柔嫩,加拿大ROUGIE鴨肝,口感滑嫩、油脂豐富,微微炙燒後層次感立即提升。日式火鍋湯底用北海道鰹魚豚骨、豬骨、鰹魚和蔬果,完全沒有味精。肉類有美國Prime牛小排,肉質鮮嫩多汁,松阪豬頸肉口感香滑,海鮮有魚片和斯里蘭卡肉蟹以3種料理方式來吃。其他食材有日本粟米、旗魚漿製成的「甜不辣」、「黃金魚丸」和澳洲Master Kobe製成的牛丸。鐵板燒部分用了美國Prime肉眼,肉質細嫩多汁。Shabu shabu鍋煑粥雖然非常好味,甜品又好吃,但已吃不下了。和三味是超水準之作,料靚,價錢平,服務好,港澳旅客線上訂位還享有88折優惠,故只需1600台幣加一,450港幣,平到你笑!台灣台北市安和路一段102巷4號,訂位專線︰886-2-2784-8299,港澳旅客線上訂位:http://goo.gl/hFpDgr

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