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2015年11月4日

林依純 美味之源

日本貨最香甜

冬天到了,在家食用香噴噴的日本番薯絕對是皇帝級享受。日本番薯最著名的地方,非鹿兒島與沖繩莫屬。沖繩是番薯最先引入日本的地方,不過後來傳到九州鹿兒島(古稱薩摩)落戶,深得當地人喜愛,並大量種植,因此成為番薯的代表地,日本人更將番薯稱為「薩摩芋」。

直至今天,鹿兒島人仍喜愛吃薩摩芋,進食量甚至屬日本之冠,無論是甜美小吃,還是用來釀製成燒酒,都是當地人的最愛。其中著名的薩摩芋有黃金色與紫色兩種,如外皮紫紅、肉色金黃的「なると金時」如栗子一樣鬆軟香甜,利用日本鳴門海峽的砂地栽培而成,糖度超高。還有軟滑無比的「安納芋」,因經過長期熟成,烤好後的糖度高達40度,還有如蜜糖的黏液爆出。

至於沖繩的紫芋亦非常著名,其中當地老字號的菓子店御菓子御殿還推出了紅芋撻,標榜以百分百紅芋製成,是當地最為特色的手信。除紅芋撻外,還有大量以紅芋製成的食品,如蛋糕、菓子、脆片、朱古力、麵條等,琳琅滿目。

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