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2015年11月2日

哉絲 美食速遞

品味當代意大利美饌

「烹調靈感可以來自任何地方,懂得聆聽及閱讀會為你帶來很多意想不到的得着……煮食是一個關於愛及分享的活動。」米芝蓮二星Anthony Genovese說。

這位以愛入廚的Genovese是出生於法國的意大利人,並曾於亞洲如日本、馬來西亞等多個地方工作,擅長及喜愛於意大利美饌中加入亞洲元素,使其創新菜式口感味道更富層次。他在羅馬開設的餐廳Il Pagliaccio就曾於2006年及2009年奪得米芝蓮一星及二星的榮譽。

二星客席主廚

要嘗得名廚手藝,除了要飛往歐洲,就要好好把握他來港的短短數天,他將於11月4日至8日來到富豪香港酒店Alto 88餐廳擔任數天的客席主廚獻技,為大家帶來精緻的午餐及晚餐。

海鮮是這次菜單的主角,其中晚餐的「地中海紅蝦配海草汁及椰子味米飯」,用上新鮮去殼的紅蝦,旁邊伴有方塊狀的椰子米飯,清新可口。另一道「慢煮八爪魚配水牛芝士及牛心番茄」,慢煮八爪魚口感一流,配上香濃醬汁、水牛芝士、牛心番茄、沙律、堅果等,層次豐富。還有香口的「香燒比利牛斯羊柳配意式茄子及乳清芝士」作為主菜,肉質嫩滑,令人一試難忘。最後不忘品嘗相配的特選佳釀,把食物的味道發揮得淋漓盡致。

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