2015年10月16日
多年不見的老友「肥佬方」最近又有新搞作,靜極思動在中山港附近的小隱村開了一間農家菜,很有地方特色。小店開在小河邊的一隻艇上,故叫「水上人家」,賣的是原汁原味的中山特色菜。認識肥佬方差不多20年,是正式超級吃貨,人又非常好客,有孟嘗君之風,有他在肯定座無虛席,所以愈吃愈胖,什麼三高冇有怕。退休後,回到老家,一樣非常好吃,於是乾脆開間小農莊,和包了一個果園,一來有生意可做,二來滿足食欲,三來招待一下所有新知舊雨。
食材自給自足
果然各路朋友蜂擁而至,生意不愁,肥佬方因為懂吃所以食材要求嚴格。食材盡量自給自足,那天更帶我們去對岸的果園參觀,園內種有大量番石榴、香蕉,更養了一大群走地雞,只供餐廳之用,這些雞不吃什麼人工飼料,只吃地上的東西。肥佬方非常識嘆,在果園旁邊建了一間屋,品茶栽花,頤養天年,正如首富說,這處心安便是吾家,又另一解說,何況有一班員工給他指指點點,日子過得更有滋味,多次邀請班哥, 最後一行5人午宴在水上人家頗有驚喜。
先上石岐妙齡鴿,真的連骨都吃掉,中山人做乳鴿真有一手。招牌果木燒雞,就是取自園中的走地雞,皮脆肉嫩,雞味好,這味燒雞最好用兩斤多的,入爐燒半小時,是必吃菜式。豉油燜豬肉,肉質晶瑩毫不油膩,比什麼「外婆肉」好吃多了。燒原條黑椒蜜汁排骨,吃過更不會到美國餐廳吃充滿醬汁的燒排骨,這裏吃到的排骨有肉香。再來幾個蒸鍋菜式,薑汁蒸巴魚和魚肝,尤其是魚肝比法國鵝肝多了一種鮮味,巴魚就是雞泡魚的變種,但無毒。再上的野生沙蝦,白貝亦不錯。最後來一碗集所有精華的鍋底粥和自家製作的蜂蜜黃金糕,這個午餐忘不了。
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