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2015年10月7日

劉健威 此時此刻

骨肉兩全其美

吃早餐,來碗冬菇雞粥真是無以尚之。 我不管傳統或別人是怎樣煲雞粥的,我的煲法如下: 雞拆肉,用雞骨來熬粥底;待粥煲好了,把雞骨棄掉,以粥底來「生滾粥」——下雞片、薑片和處理過的冬菇片(加浸過冬菇的水),滾它三四分鐘,熄火;待兩三分鐘後才舀到置了葱粒碗中吃——這兩三分鐘,就是利用粥的溫度把仍未熟透的雞 ...

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