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2015年9月16日

林依純 美味之源

生於闊葉樹腐木

雪耳為真菌植物門真菌雪耳的子實體,雪耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白,半透明,富有彈性。雪耳含有較多的膠質,能吸收大量水分,乾燥後強烈收呈角質狀,硬而脆,呈白色或米黃色,當它吸水後又能恢復原狀。

夏秋季生於闊葉樹腐木上。目前人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。以子實體入藥。春秋採收,用老斑竹浸豬油製成竹刀採割,將鮮雪耳以清水洗淨後,曬乾即成。

雪耳不但可用段木栽培,而且還可利用木屑、甘蔗渣、棉籽殼等農副產品為主要原料,作為室內代料栽培,可以節省大量木材,又有利於迅速擴大雪耳栽培的範圍,不受有無林區條件的限制。而且室內栽培,溫度、濕度等環境條件較易控制,雪耳的生產周期短,病蟲害少,產量高。因此室內代料栽培是雪耳生產上的一項重大革新,同時節約了大量木材,保護了生態環境。

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