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2015年7月31日

班哥 班哥有食緣

龍躉扣富貴食法

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日前經過市場無意中見到魚檔有生劏野生大龍躉,發現有兩個魚扣足4斤重,非常新鮮彈手,二話不說將它買下,再加上一條龍躉尾,足有3斤多重。龍躉其實周身都是寶,在上環海味街見過一塊龍躉皮取價十多萬元,一道崑崙網鮑片更是「滿漢名菜」。劏龍躉一定要放血放得清,否則魚皮有腥味,影響口感,野生的當然味道更勝一籌。老 ...

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