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2015年7月29日

劉健威 此時此刻

日本記饞

這次去日本,吃是主題。吃一頓飯有時花上三小時,加上交通,逾四小時,結果逛街的時間短了;平時必到的南青山、代官山,逛了一半不到。

吃了幾天,只有一頓吃得比較失望,那就是到Jumbo白金店吃牛肉。

Jumbo是集團經營的連鎖店,專賣燒肉,供應的都是A5和牛,價錢卻不貴——吃的都是入口即溶的和牛,人均消費才數百港元,故訂枱殊不易——我被編排在下午五時那一輪。

這次可能是我點菜犯了錯誤,拿上來的牛肉都有醬汁醃製,調味偏甜,吃得很不爽。

吃得最貴的是勢きね的鰻魚和水魚。矜貴的是,這是最多人吃鰻魚的幾天,好鰻魚難求,但老闆能找到好貨源;沒細說的是水魚——這裏是用昆布湯底的湯來煮水魚,一個瓦鍋地上;鍋裏只有四大件水魚,每人勺一件,帶點湯;每件水魚都有很厚的群和肥膏。我吃的時候多少有些心理障礙——因為我一般不吃養殖水魚,但這水魚卻是養殖的。日本人吃水魚的文化跟中國人很不一樣,他們認為養殖的水魚比野生的好,因為他們可以用好的飼料去餵水魚,比牠們亂吃東西更佳,所以我吃的時候有個心理適應過程。吃剩的水魚湯,用來泡飯。

這頓所費不菲;但吃過最平靚正的一頓是在一家叫「魚貝三昧 彬」(地址可在Google搜尋,一定要先訂位)的居酒屋——大碟魚生,再加逾十道菜——大部分是海鮮,還有鯨魚肉(可要挨罵了),單子拿過來,便宜得我無法相信,才一萬二千多日圓,即七百多港元。原來老闆在隔壁開店賣魚,居酒屋只是副業。當然,這裏只講物有所值,對食物賣相、切魚刀功等就不必要求太高了。

印象最深還是三光院的精進料理,回港仍念念不忘,相信必有迴響。

在日本吃得殊少失望,那真是一個值得每兩個月就去一次的地方。

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