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2015年6月19日

吳雄 人情味濃

乖女營養學畢業 慈父守信即減肥

本周日就是父親節,女營養師兼健康食譜作家伍雅芳(Arlene)借此推廣健康飲食的訊息,希望大家都學她監察父親的飲食習慣,克服三高(高血壓、高血脂、高血糖)危機。她的商人父親從一個230磅的大肥佬,搖身一變成為穿衣服也要反領的阿伯。「他小時候給我最好的,現在我也應該給他最好的,我會買最好的食材煮給他吃!」Arlene說。

Arlene小時候就是父親的餐桌最佳搭檔,一個肥佬,一個肥妹。「我們長得非常像!小時候爸爸餵我,媽媽餵弟弟,我所有不好的飲食習慣都學自他。但他不讓我偏食,所有吐出來的東西,都要我吃掉。」她以「癲」形容父女的飲食習慣,「他和我鬥快吃牛肉,我往往能吃一大碗牛肉,卻不吃菜。」她6歲重60磅,之後以每年重10磅的趨勢發展,13歲時重達130磅。

牛心雞心塞血管

爸爸是好客愛吃的生意人,有一年突然兩個兄弟相繼去世,令一家人的健康敲起警鐘。「首先是大伯50歲心臟病發去世,不到一年輪到叔叔死於血癌。中國人信風水,是不是祖墳不好?是不是家族被詛咒?我也怕爸爸出事,於是狂翻星座書、命理書。」14歲那年,Arlene去加拿大讀書,看到一本有關心臟病的書,才知道家族的不幸來自不健康的飲食。

Arlene回憶道:「我們家族每周都聚會,所有導致心臟病的食物都是必吃的,燒牛心、雞心啊,所有-臟都吃,這些都能堵塞血管。」她不斷從書本和網上獲取健康飲食的知識,但爸爸並不領情,「有一天我要他戒煙戒汽水,他發火:『你無專業資格,咪話我!』我心想還不為你好?何必那麼惡?」那次對話促使她大學修讀營養學,希望捍衞家人的健康。

「記得畢業那天,我說把證書送給爸爸。我不知道他是感動,還是覺得我畢業不容易,因為我學業一直一般,他竟然哭了起來。」她指一指公司牆壁上的畢業證書說:「這是影印本,正本在爸爸裏!他記得自己說過:『如果你有專業資格,我就聽你話!』」爸爸沒有食言,自從Arlene畢業後,他從230磅減至160磅,告別汽水和煙。

爸爸在飯桌上懸崖勒馬,還有很多因素使然。「當時我還在加拿大讀書,媽媽從香港來電話,說爸爸全身發黃像Simpsons,原來是膽管閉塞,結果在醫生建議下把膽割掉,我後來看書發現只要通一通就沒事。」無膽爸爸再也不能吃太肥膩的東西。另一個原因與兄弟遽然去世有關,他大受打擊之下,更把生意通通關門。

Arlene的健康概念公司,既提供營養治療服務,又教人做健康的菜式等,以為公司會放很多健康產品、減肥器材,但想不到公司裏卻放滿古董電話,內裏原來又有一個感人故事。她眼泛淚光說:「叔叔是室內設計師,跟爸爸合作開餐廳酒樓等,一個負責設計,一個負責經營,他常去外國bid一些古董電話回來,打算開概念餐廳。後來叔叔不在了,爸爸很傷心,把所有店都執晒!」她覺得沒有叔叔、伯伯的離世,自己就不會有今天的事業。

「我把電話放在公司裏,是因為他們令我變成全面的營養師。他們雖然不在這個世界,但對我而言並沒有離開。每當有人說我叻的時候,我都會記起他們,叔叔並沒有死,精神還在。」Arlene是營養學學士、加拿大認證自然療法醫師、英國認證素食營養治療師、食物安全管理學碩士。她過去在醫院工作過,後來為照顧家人才創業,每年參加的健康飲食講座逾兩百場。

「我畢業回來在醫院工作,發現香港人出現三高或腎病問題,是因為我們吃的太好,太高蛋白質和肥膩。2009年輪到我嫲嫲開始病,有一天我看着爸爸媽媽吃力地推着輪椅,於是我想不如創業,多些時間照顧他們。沒想到嫲嫲在公司2010年成立前就去世,但我還是照開業,因為推廣健康飲食的資訊很重要。我自己也肥過,身體差過,知道改變飲食習慣不是一朝一夕的。」

減肥最緊要開心

她和爸爸都是過來人,她自己用了兩年減肥,「我16歲決心減肥,當時腰圍30多吋,覺得很『論盡』。當時媽媽帶我見營養師,說我以後不能再喝朱古力奶,我一下子就哭了,因為那是我最愛的。」Arlene在其他公司工作時幫人減過肥,也是用禁食餐單強迫客人,「當時有客人在街上看到我掉頭走,因為她又翻肥了。所以我覺得減肥最重要開心,吃的健康和自然,根本不用吃藥丸、戒口等。」

他爸爸就是最好的減肥例子。「他喜歡吃濃味的東西,這不一定要落很多鹽,只要煮的時候把葱、蒜等爆香點,多一些天然香料,就可以變得濃味。我大學老師說過:只要騙了人家的嗅覺,腦自然會覺得東西是好味的!」香港大部分父親對飲食的錯誤觀念,在她爸爸身上全部反映出來,面對上門求助的客人,自然處理得得心應手。

「他沒有飲食常識。一回我叫雜菜天婦羅,他也跟着叫,以為我點得一定健康。其實,任何油炸的東西,不管是肉還是菜,都很多油。此外,他覺得不吃飯就健康,但往往深夜偷吃梳打餅,那其實更不利健康。所以,何不乾脆晚飯多吃點,避免臨睡吃零食的毛病。」不過,有一點所有爸爸都要向Arlene父親學習,那就是非常有信用,「說戒煙就戒,周一至五都行40分鐘跑步機,周日則行山。」

Arlene把營養師的畢業證書給了爸爸,爸爸在這十年來每天都「交功課」,「我回來十年,他減足十年肥,每天都做食物記錄給我,已經有厚厚一叠曡。每隔三個星期做一次身體檢查,每次都把體重報告給我。我已經告訴他不用把記錄給我,但他還是這樣做,可能這是對他自己的監控吧!」女兒為自己修讀營養學,又那麼關心自己的健康,做爸爸的定期交功課也是應該的。

Arlene寄語天下子女們要好好照顧父親,做父親的也要敞開心扉。「我總覺得父親照顧我們,擔起頭家,是辛苦的,不過也要與家人談心,不然會影響血管健康,壓力也不用太大,一家人應該互相分享和諒解。天下的子女們也應該對父母有耐性,要多照顧他們。當我們小時候什麼都不懂時,他們很用心照顧我們,當他們年紀大了,我們不該嫌棄,應給他們最好的,我會買最好的食材煮餐飯給爸爸吃。」

七色食譜最健康

Arlene今年年初結婚時,剛好寫了男士健康飲食的書作結婚禮物,還在婚宴現場派發給賓客。今年夏天她將推出另一本有關素食的新書,裏面把蔬菜分為七種顏色,每種顏色設計十個食譜,「比如要眼睛好吃紫色的蔬菜,心血管好吃橙色或紅色的菜,免疫系統好就要吃黃色的菜。」這本書雖然趕不上父親節,卻是送給爸爸最好的禮物。

「他以前要訂制衣服,現在卻能買現成的。還要穿五顏六色的,說恤衫要把領反起來。我心想:你以前肥到頸都看不到!」Arlene說起風趣的爸爸有點苦笑不得。希望將來香港的父親們少一些車胎,多幾個像簡東拿那樣反領的型佬,那樣的父親相信會更受歡迎一些。

撰文:吳雄

攝影:陳縱宇

[email protected]

 

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