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2015年6月9日

顧小培 康和健

木瓜鬆肉

我不知道是我舌頭上的味蕾退化了,還是現今的調製烹飪方法濫造了,很多食物都無復從前的味道。最顯著的例子是蝦。小時候跟爸媽去飲茶,在中環的大華,甫出電梯,馬上能聞到蝦餃的香味,彌漫着整個大廳。往灣仔的英京也一樣。一粒小小的蝦餃,咬下去滿嘴清香,鮮味只嫌它太厚,虧得其中有筍粒,將其濃烈的味道稍為化淡了。現 ...

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