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2015年5月26日

劉群章 酒食浪遊

不外如是創意烹飪

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分子料理和受其影響的新派創意烹飪是否真是食客之福?最初嘗分子烹飪是抵達芝加哥之後的事,我算是後知後覺,十幾年前開始聽聞Ferran Adria、El Bulli,跟着是Heston Blumenthal和他的Fat Duck,從未嘗過什麼molecular gastronomy,或者Adria自稱的 ...

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