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2015年5月22日

吳雄 人情味濃

美麗與智慧 廚房露鋒芒

香港小姐在香港人眼中曾幾何時是高高在上的,不少女孩子也從此飛上枝頭變鳳凰,令「Miss Hong Kong」成為港人的集體回憶。

梁雅琳(Hilda)絕對是值得讚揚的港姐之一,她無緣在2008年香港小姐中封后,卻身體力行在廚房展示美麗、智慧、勤奮的一面。

Hilda選港姐時才20歲,還是個在加拿大留學的大學生;7年後,她在鏡頭前為now TV拍攝親子煮食節目。時光荏苒,眼前瘦弱的小女生,已經是兩歲女兒的媽媽,身兼家庭主婦、烹飪學校學生、飲食書作者、電視主持人於一身。聽她細說每周工作的安排,令人肅然起敬,她也許算不上史上最漂亮、最有智慧的港姐,卻肯定是最不怕吃苦的一個。

她的勤奮來自對煮食的興趣,家人在七、八十年代經營酒樓集團,從小就把她當成公主培養。「我曾習芭蕾舞、鋼琴、畫畫……家人對我十分保護。潮州人婆婆愛煮家鄉菜,卻不讓我進廚房,覺得裏面太髒。」家人做飲食界知道其中艱辛,因此她小時候只是跟着爸爸去不同酒樓試食,屬於愛吃不愛煮,但已經對大廚十分欽佩,「這行工時長,犧牲許多私人時間。」

她後來去多倫多讀設計,孤獨一人思念起婆婆的美食,只好自己動手煮,「那邊飲食節目多,我天天看天天煮,書櫃上飲食的書比課本還多!」2008年夏天,她鼓起勇氣告訴家人想轉讀廚藝,自然遭到反對,「他們覺得讀廚拿不到大學學位,何不讀完設計再說?」Hilda一怒之下參加北美區的香港小姐遴選,卻沒想到竟然跑了出來。

演藝圈不受控

「當時想既然不能轉科,就想在漫長暑假找點事幹。選美前,我沒任何工作和做人的經驗,那段時間就像人生的濃縮,每天都在學習,從面對傳媒到表演工作。」她當年一度是熱門,但最後輸給張舒雅、陳倩揚、馬賽。那個暑假也令她認清自己,「我的性格不適合這行,所以沒簽藝員合約;我喜歡腳踏實地,演藝圈很多事你控制不了,不像煮東西般可控制成品。」

2010年畢業回港,一張沙紙給家人證明任務完成, 「我說要幾年時間探索飲食之路,先去香港西廚學院讀專業麵包烘焙師證書課程,後來又讀了中醫藥膳課程,現在則在讀法國廚藝。這幾年向自己和家人證明真的喜歡這一行,後來還與不同品牌創作食譜。」讀完書都想實踐一下,但她寄出去的求職信卻一一泡湯,「他們覺得我大學畢業,竟然來見廚房工?」

一個嬌滴滴的小女孩,沒有任何廚房經驗,還參選過香港小姐,記者要是老闆也會拒絕。「我見過做麵包的,最後是一家小cafe請我。我從低做起,拖地、掃地、洗碗、沖咖啡,到最後才肯讓我炒個蛋。廚房是講究階級的地方,那麼多廚師都是浸淫多年,我一來不可能就入廚房。」她從小到大在家裏都是十指不沾陽春水的,家人能放心嗎?

她有點激動地笑着說:「我爸也知道我做廚房,但我不讓他們知道太多。我做的cafe是開放式廚房,連洗碗的地方都看得見。媽媽好幾回都說要來看看,我死都不肯讓她來。她是眼淺的人,從小到大把我當公主看待,加上看上去很柔弱,看了她一定心噏,我也會心噏,其實我很享受這一行的!認識我的人都知道我好tough。」2011年嫁人,2013年女兒出生,又要考驗她的意志力。

樂做一家之煮

說起老公Felix,原來當年靠一碗白粥就收服了港姐。「其他男孩子都去高級酒店鋸扒,他第一次約會帶我去九龍城喝白粥、炸両、炒麵,他告訴我那家店的粥最綿,還說了很多小時候的故事,我覺得他很特別,更沒想到他知道我喜歡白粥,之後我們就拍拖。」有自己的家庭,她不得不放棄餐廳的廚房工作,現在為一些餐廳設計食譜,也開始走上Media Chef的道路。

「作為女人和媽媽,有些東西必須犧牲的,你可以有理想,但不能因此忽略家庭。尤其小朋友成長的階段,失去了就要不回來。我一般白天照顧女兒,晚上6點至10點上學,周六則全天上學,周日有時還要拍烹飪節目。我每天都在學習,從廚藝到時間管理,有時放學回家雖然身體很累,但心情十分亢奮,因為又學到新東西。」她堅持給家人煮飯,再忙也會預先讓工人洗好菜,回家半小時炒個三菜一湯。

「我現在有了老公和女兒,才明白原來女人在家裏的角色有多重要。我們很注重一起吃飯的時間,那是親子溝通的好機會。我女兒一定要坐定定吃,不然我會把飯拿走,餓了才吃。我覺得要尊重煮的人,不要覺得媽媽給你煮飯是應分的,所以小朋友要學會分享、尊重、珍惜食物。我們家吃飯也永遠不開電視,我也會陪她一起吃,享受快樂的family dinner時光。」

Hilda也做過小孩子Playgroup的老師,他覺得與孩子一起煮東西,是很好的親子活動。「小時候婆婆不讓我入廚房,現在我完全打破這個觀念。入廚的過程能激發小孩子對食物的興趣,很多小朋友根本沒見過真正的番茄。食材五顏六色,形狀不一,讓他們搓搓麵粉也是很好的觸感訓練。透過輕輕鬆鬆的過程,既能教會孩子很多事物,也能增進彼此的感情。」

她從女兒六個月能吃固體起,已經以自己的烹調知識為女兒做飯。「一般媽媽可能早餐是菜心、炒蛋,我卻會用上杞子、紅棗等,我讀過中醫藥膳,明白很多中西食材是可以混來用的。比如,今天做的早餐,我會做杏仁奶,蒸個太陽蛋,蛋中間是不同蔬菜組成的色彩繽紛的圖案,從造型、色彩、營養上都照顧得到,小孩子耐性差,所以我盡量少用調味料之餘,還盡量令外形更吸引。」

當上怪獸家長

媽媽不易做,她能做最好吃的早餐,卻不能避免怪獸家長的壓力。「我之前給女兒報幼兒班,結果沒一家收她。可能她7月出生不是大女吧!我也懷疑過女兒是不是有問題,身邊的媽咪朋友很多意見:報咁少學校唔得㗎!壓力隨之而來……我開始進入這個遊戲(怪獸家長)了。幸好,我和老公比較一致,不會把無形的壓力給小朋友,她是無辜的,誰會在幼兒園學會所有東西?」

有一點,她的女兒肯定會很幸福,那就是媽媽不會干涉她的志向。「我當年選港姐的意願是:推廣健康飲食文化,我現在不是正在做?我覺得行行出狀元,爸媽曾經掙扎過,不明白為何我去做那麼辛苦的工作,又切親手、又辣到手,當年要是做藝人,可能就走上漂亮的演藝之路。我記得當時只跟他們說:給點時間我證明自己!我每天都很享受,很開心!」

「我會把自己的經歷apply在女兒身上,在學習的過程最重要認清自己的興趣。我會在她長大的過程中尋找自己的興趣,而不是我希望她喜歡什麼!其實,我當年要是大學時轉讀廚藝學校,現在就不用讀夜校那麼辛苦。其實很多時間都是這樣補回來的,所以如果將來女兒跟我說要做小丑,我會說:女兒,專注去做吧!是否大學畢業沒關係,當你做自己喜歡的東西,多辛苦都會做得好。做人,最重要是堅持、勤奮!」聽着個子瘦小的Hilda說堅持、勤奮,我想很多男子漢都會汗顏……

撰文:吳雄

撰文:陳縱宇

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