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2015年5月19日

謝嫣薇 食家講場

南京吃鴨記

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到南京,必吃的就是鹽水鴨。有說到南京吃鴨,到揚州則是吃鵝──在揚州,倒是沒吃多少頓鵝,在南京餐餐都有鴨倒是真的。本以為鹽水鴨這樣簡單的地道民間菜式,那裏吃都差不多,其實不然。鴨種肥瘦、醃製方法、烹煮火候都是關鍵,做得好的,入口即有驚艷之感,南京香格里拉酒店中餐廳江南灶便是一例,是多天來吃過的鹽水鴨裏 ...

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