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2015年4月13日

劉晉 食家講場

占士邦的飲食品味

「三份琴酒加一份伏特加,再加半份苦艾酒,加冰塊搖勻再加檸檬皮。」

這是占士邦的馬天尼配方。

弗萊明(Ian Fleming)創造最知名的間諜角色「占士邦」,這位機智的英國特務穿梭於名車和美女之間,一直令男士們羨慕不已。然而小說和電影的橋段都不免誇張,最近英國報章指出電影中近乎無敵的007在現實多次激戰中早已為國捐軀,不可能完成任務。電影和小說純屬虛構,不必太認真,但占士邦系列中有很多篇幅提及飲食,當中很多細節頗為有趣。

眾所周知,占士邦嗜馬天尼雞尾酒,最新一期美國飲食雜誌Lucky Peach刊出一名占士邦迷的文章,詳列這位英國紳士的飲食習慣。弗萊明留學歐洲,曾任職英國海軍情報機關,於二次大戰進行情報工作,占士邦系列就是他以自己的經驗為基礎發展出來。弗萊明筆下的占士邦所到之處大多是他本人的親身經歷,在英式大宅或酒店內吃英式經典菜,如香煎比目魚和威爾斯乾酪烤麵包。弗萊明每年一、二月都會到位於加勒比海的別墅度假,故此他筆下的占士邦多次身處加勒比海享用木瓜、乳豬和椰子等美食。

占士邦常在豪門宴會或賭場中和美女夜夜笙歌,但他一定不會錯失吃早餐的機會,占士邦和弗萊明一樣對雞蛋情有獨鍾,弗萊明曾說:「世上只有炒蛋和咖啡從不令人失望。」占士邦的早餐總是不缺雞蛋,還有咖啡和多士。

這位皇家特務吃遍全球,當中不乏頂級餐廳,有一百一十八家餐廳出現在占士邦系列中,當中有三分之二是現實中存在的:當中有三家屬米芝蓮三星、三家兩星和三家一星餐廳。當他在香港執勤時,占士邦就曾在文華東方酒店的文華廳和文華扒房用餐。

占士邦鍾情美酒,曾在小說和電影中出現過的佳釀包括1947 Mouton Rothschild紅酒、1953 Piesporter Goldtropfchen 白酒和1959 Dom Pérignon。陪襯美酒當然少不了魚子醬和美女。

占士邦的形象深入民心,很多男士都希望每天過得到像占士邦般風流倜儻。雖然不是每個人都能當特務,但要吃得像占士邦可不難,不過代價可不便宜。書中提及的一百多家酒店中有六十五家仍然營業,當中十六家在法國、十家在英國和六家在美國,大家可試跟着書中描述找找看。值得一提的是:弗萊明時代的占士邦反映當時紳士們的品味,可是今天的占士邦電影恍如廣告雜誌,占士邦的口味亦漸趨平民化,從前的馬天尼改成喜力,看來占士邦吃麥當勞的日子不遠了。

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