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2015年2月25日

美味之源 劉妙賢

水耕大流行 菜有菜味

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有機蔬果早就大行其道,讓食菜有菜味,再次呈現出食物原味,怪不得受到一眾食家的追捧,除此之外,近年更興起了水耕菜。由水耕栽培出來的蔬菜便是水耕菜,它們不是生長在泥土之中,而是安身於岩棉、石礫、木屑、椰子纖維等之中,底下會有源源不絕的水,讓植物根部吸取養分,長出來的菜葉嫩綠得很,卻少了有機耕作的蟲蛀缺點,怪不得晉身成為沙律的主菜,漂漂亮亮的奉於人前。 查實水耕栽培植物並不是新鮮事,傳說早在紀元前數百年前,埃及法老已享用了由「巴比倫空中花園」水耕栽種的鮮果蔬菜,另又有傳說印度人已直接在椰子殼中水耕栽種植物……不理源起如何,這股水耕菜風潮愈吹愈烈,不少餐廳亦以水耕菜菜式作招徠,龍華酒店便是其一。 產地 ...

(節錄)全文共1301字