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2021年11月26日

此時此刻 劉健威

Estela

雖然紐約食肆不少,但找間好吃的也實在不易——到埗頭兩個晚餐都吃得不太滿意;有一間餐廳還是米芝蓮一星,但食物非常粗糙。 幸好這天晚上吃到一家頂不錯——是兩位朋友分別推薦的Estela,廚師是來自烏拉圭的Ignacio Mattos,開業八年了,生意很好。 菜牌不大,只有十四道菜可供選擇。我和朋友叫了五道菜,基本上味道配搭新穎,廚藝細膩。 第一道是帶子。一向很少點帶子,以其味薄,全熟的更不堪吃;侍應推薦下,姑且一試。頗有意外之喜——帶子是生的,嫩滑而帶含蓄鮮味;帶子之下,墊了海膽和棗類,吃起來既鮮亦甜,有趣而又好吃的配搭。 韃靼牛肉又是與眾不同——肉味甚佳,調味有接骨木果(Elderberry)和 ...

(節錄)全文共696字