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2021年11月2日

食家講場 Walter Kei

香港Ami法式超級茶餐廳(上)

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茶餐廳是香港獨有文化,味道有中有西,套餐、常餐、便餐,再加上碟頭飯,組合千變萬化。 茶餐廳是香港飲食文化縮影,相同的概念在世界各地各有不同,英國人叫Pub,法國人叫Bistro。世界飲食潮流趨向年輕化,傳統Fine Dining的「正裝定義」飲食體驗,對於年輕人來說既嚴肅亦不自在。因此看到近20年間歐美小酒館、小餐廳在飲食市場上的轉變。主打Casual Fine Dining飲食體驗的Pub被稱為Gastropub,主打法國Bistro酒館飲食文化的小館叫Bistronomie(精緻小館)。Ami / Wood Ear是米芝蓮二星Arbor和米芝蓮一星Épure餐廳團隊合力打造的Bistron ...

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