« 返回前頁列印

2021年10月29日

食家講場 大師姐

你懂得收藏陳皮嗎?

放大圖片
陳皮老師金石先生是一位學者,收藏陳皮30年而從不做買賣。他十分喜歡鑽研陳皮的功能,亦樂意送贈給有需要的人作為食療,去年我患病期間亦曾受惠,他送來親自處理的18年「青皮」和「大紅皮」,令我手術後和化療期間的血液循環增強。 學習製作 2020年12月,老師介紹認識的新會陳皮供應商簡先生送來5公斤新鮮新會柑,是想我和大師公學習開皮和曬皮,以了解從一個柑到成為一塊陳皮的整個過程。我家是頂層單位,有個大天台,用來曬果皮最好。大師公有對巧手,從洗果、開皮、翻皮到曬皮也難不到他,開皮時不會讓柑汁整濕果皮,不費工夫便開到毫無瑕疵的果皮。我比大師公學得慢,他做完3個,我只做到1個。做完了5公斤後,我倆還意猶未盡 ...

(節錄)全文共1571字