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2021年10月14日

此時此刻 劉健威

潮家宴

時常見朋友在臉書上載照片:一家叫潮家宴的店子,賣的雖然是潮州菜,食物與一般潮州酒家略有不同,如酥炸獅頭魚、椰菜乾炆排骨、鹹菜煮沙白……出品既個性化,食物賣相亦乾淨企理,於是大感興趣,這天便前往一探。 原來是家商會的飯堂,屬會所性質;光靠商會會員,很難維持一家食肆,於是便對外開放。 菜牌的食物選擇不算太多,許多都是一般潮州菜,有趣的是牆上掛了塊黑板,寫着六七款廚師推介菜式──很明顯,這是經常變換的,推出一些時令或廚師臨時想到的特別小菜。於是便以此為主,點了幾道菜。 滷味屬必試,便叫了份掌翼──味道不濃不淡,偏向清淡一路,吃得頗為舒服;只是,也不見得特別出色。 髮菜卷是道好菜──外層的腐皮酥化,裏 ...

(節錄)全文共640字