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2021年10月12日

中藥世家 李思齊教授

「食老鴨」滋陰消腫

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上期指出,吃「老鴨」比「嫩鴨」滋補身體。因此,在秋冬適合進補強身之季節,鴨肉為首選肉食。 鴨子種類繁多,其中,高郵鴨、北京鴨、紹興鴨為「三大名鴨」。此外,南京鹽水鴨和北京烤鴨,皆以香醇適口享有盛名,並稱「南北二鴨」。而四川的傳統名菜「太白鴨」,是既鮮美可口,又滋補養生的佳餚。這道菜以唐代大詩人李白(701年至762年,字太白)的字命名。話說李白幼年,隨父遷居四川,喜吃該地之燜蒸鴨。當他入京做翰林後,曾將這道菜進獻給唐玄宗(685年至762年)。唐玄宗食後,大加稱讚,便問:「卿所獻之菜乃何物烹製?」李白答:「臣慮陛下龍體勞累,特加補劑耳。」李白所加的補劑是中藥枸杞、三七等。唐玄宗非常高興,即說: ...

(節錄)全文共1092字