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2021年9月27日

星級餐廳 區佩嫦

創新傳承 經典川菜

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以麻辣見稱的川菜,有一種喚醒味蕾的魅力。作為中國八大菜系之一,其實豈只麻與辣,著名的川菜大師史正良曾指出川菜的精髓:「清鮮為底,麻辣見長,重在味變,一菜一格,百菜百味。」川菜着重鮮味,擅長麻辣,並利用調味變奏出層次豐富、多變的味道,造就出來的川菜難怪深得不少人歡心。最近城中有一間新開的四川菜食府登場,以正宗傳統四川菜和川味創意點心招徠,為川菜愛好者帶來新滋味。 香港人極愛吃川菜,位於銅鑼灣時代廣場的「川川」主打四川菜式、四川火鍋及四川元素工藝點心,讓一眾川菜迷大快朵頤。 餐廳由兩位曾任職三希樓及駿景軒的川菜大師李志光及梁業遠坐鎮,李師傅製作四川菜超過二十年,是早年協助將川菜引入香港的老師傅之 ...

(節錄)全文共1743字