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2021年9月7日

中藥世家 李思齊教授

秋吃帶魚「益五臟」

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今日是二十四節氣的「白露」,即農曆八月的開始,會吃海鮮者,皆認為秋季帶魚最肥美,這是因為牠們為越冬做準備,大量進食之故。且中醫認為,帶魚有滋補、潤膚養髮等功效,適合秋季滋補養生、髮膚乾燥者食用。筆者每年逢秋天,最喜愛煎帶魚給全家人吃。 帶魚,又叫海刀魚、牙帶、帶柳等,與大黃魚(大黃花魚)、小黃魚(小黃花魚)、烏賊並稱「中國四大海產」,主要分布於西太平洋和印度洋,以浙江舟山漁場所產的舟山帶魚口味最佳,為「世界上最好吃的帶魚」。帶魚最可口的部位則是肚腹。在浙江寧波有句老話:「帶魚吃肚皮」,因帶魚肚皮綿軟,且無魚刺魚骨。在明代時,帶魚還是不上枱面的海鮮,到清代,據《本草綱目拾遺》載,「今人常食為海鮮 ...

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