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2021年8月13日

此時此刻 劉健威

木戶

在香港美食地圖上,見城日本料理開其端,尖沙咀棉登徑成了「小日本」,街上大部分為日式料理店;只是,多以中下價定位。 一天中午經過,見到有一家「木戶」,賣串燒為主,主廚是日本人,以「總廚木村家族秘傳南蠻炸雞」作招徠,便進去一試。 炸雞外酥內嫩,味道不錯;用的是日本雞,吃法當然和本地有別。又叫了幾串串燒,火候掌握好,燒得利落,於是訂了另一天晚上再去光顧。 我吃串燒經驗不多──曾在中環吃過一家現在當紅的,什麼串燒都塗上一層醬油,而醬油裏大抵加了「師傅」,吃罷口渴異常,真「見過鬼怕黑」。 星期三晚上八時到達木戶,早已坐個滿堂紅,遲來者向隅。 我坐吧枱,看着廚師作業。原來正規菜單的菜式,由兩位本地廚師負責 ...

(節錄)全文共665字