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2021年7月14日

理財方略 譚家駿

「鬼廚房」對地產投資三大啟示

新冠肺炎疫情肆虐至今,餐廳難以全面經營堂食,餐飲外賣行業乘勢崛起。被稱為「鬼廚房」、以外賣為重心的中央廚房模式大行其道,設立在往時遭忽視的城市舊工業區地帶,成為具投資價值的房地產物業,這些轉變更帶來三大啟示。 市內工業區「翻生」 「鬼廚房」設計上透過優化工作空間,甚至把原本堂食空間改成數碼屏幕,令食物分發予外賣速遞員的流程較傳統餐廳更具效率,整個流程更順暢,高峰用膳需求遂得到滿足。 選址是「鬼廚房」能否成功的一大要素。該區域必須是人口密度高、用膳需求旺盛,令速遞食物仍能保持新鮮、溫熱,位於市區的工業區理所當然成為適合的經營場所。 截至2020年9月,中國有7500間「鬼廚房」,印度則有3500 ...

(節錄)全文共1130字