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2020年8月20日

人情味濃 胡海德

驚喜招牌菜

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招牌菜Luxury Platte,大大碟拼盤異常足料。訪問當日,阿蠔準備的是煙熏風味豬仔骨,香氣四溢,醬汁布滿豬仔骨上,但客人可自選脆炸魚柳或美國安格斯西冷;另有炸芝麻雞翼及炸軟殼蟹作伴,而配菜則設「啤酒薯條」或茄汁意粉二擇其一。 拼盤主角是龍蝦,大廚間中帶給食客特別驚喜!阿蠔解釋:「拼盤一般用上大約一斤龍蝦,但如果來貨有兩、三斤大龍蝦,我們會先問准客人,酌量加少許收費,為他們奉上更大更多肉的龍蝦。」阿蠔同時表示,如運氣好的話,甚至有機會遇上法國藍龍蝦來當拼盤主角。 阿邦性格豪邁奔放,卻是膽大心細之人,設計拼盤時,將市面上全部薯條試味後,才決定以「啤酒薯條」為拼盤配菜。薯條就如名字所述,帶有啤 ...

(節錄)全文共399字